Edukacija za odgovornije i profitabilnije ugostiteljstvo

Kako poslovati odgovornije, ali istovremeno i profitabilnije, tema je dvodnevne edukacije koju organizira Agencija za razvoj Zadarske županije ZADRA NOVA. Trening se provodi u sklopu međunarodnog projekta ECOFOODCYCLE, a fokusiran je na smanjenje otpada od hrane u sektoru ugostiteljstva. Kroz edukaciju sudionici će saznati najbolje prakse za smanjenje otpada od hrane u ugostiteljstvu.

Kada i gdje se održava trening

Edukacija će se održati 12. i 13. svibnja 2026. godine u Centru za kreativne industrije u Zadru. Sudjelovanje je besplatno, a namijenjeno je ugostiteljima, hotelijerima i svima koji se u svom poslovanju susreću s izazovima upravljanja hranom i resursima.

Praktični alati za manje otpada i niže troškove

Sudionicima će biti predstavljeni konkretni alati i praktična rješenja za svakodnevni rad u kuhinjama, restoranima i hotelima. Poseban naglasak stavljen je na:

učinkovito upravljanje namirnicama
smanjenje nepotrebnih troškova
održivo korištenje resursa

Kroz interaktivan pristup, edukacija pokazuje kako se održivost može izravno povezati s boljim poslovnim rezultatima.

Stručno vodstvo i interaktivan pristup

Trening vodi dr. sc. Branka Ilakovac iz Centra za prevenciju otpada od hrane, koja će sudionicima predstaviti metode poput:

pravilnog planiranja jelovnika
kontrole porcija
optimizacije skladištenja namirnica

Ove prakse mogu značajno smanjiti količinu bačene hrane i povećati učinkovitost poslovanja.

Program edukacije

Tijekom dva dana polaznici će se upoznati s:

strateškim i regulatornim okvirom upravljanja otpadom od hrane
metodama mjerenja otpada
upravljanjem zalihama
primjerima dobre prakse iz ugostiteljskog sektora

Program uključuje i teme poput upravljanja viškovima hrane te smanjenja otpada s tanjura, koje su sve važnije i za gospodarstvo i za zaštitu okoliša.

O projektu ECOFOODCYCLE

Projekt ECOFOODCYCLE dio je Programa prekogranične suradnje Italija – Hrvatska 2021. – 2027. U njemu, uz ZADRA NOVU, sudjeluje još šest partnera iz Hrvatske i Italije. Cilj projekta je razvoj održivih prehrambenih sustava i smanjenje negativnog utjecaja otpada od hrane na okoliš.

Kako se prijaviti

Zainteresirani sudionici svoje sudjelovanje mogu potvrditi najkasnije do 11. svibnja 2026. godine putem e‑pošte: marija.kasalo@zadra.hr.