Uvod

Repa je skromno, ali izuzetno hranjivo povrće. Često se zanemaruje zbog jakog okusa. Ipak, pravilnom pripremom postaje vrlo ukusna.

Bogata je vlaknima, vitaminom C i kalijem. Jedna porcija ima manje od 40 kalorija. Zbog toga je česta u dijetalnoj prehrani.

U hrvatskoj kuhinji repa ima dugu tradiciju. Posebno je popularna zimi. Tada je dostupna i nutritivno najvrjednija.

Osnove i preduvjeti

Najčešće se koristi bijela ili žuta repa. Manje su slađe i mekše strukture. Velike repe znaju biti gorke.

Svježa repa ima čvrstu koru. Površina mora biti glatka i bez pukotina. Mrlje upućuju na starost.

Listovi, ako postoje, trebaju biti zeleni. Venuće znači gubitak vlage. Takvu repu izbjegavajte.

Prije pripreme repu operite pod mlazom vode. Ogulite tanko kako ne biste izgubili nutrijente. Narežite prema receptu.

Za kuhanje je dovoljna lagano posoljena voda. Kuhajte 15 do 20 minuta. Repa mora omekšati, ali ne se raspasti.

Nakon kuhanja može se pasirati ili rezati. Često se dodaje krumpiru ili varivima. Tako se ublažava okus.

Pečenje u pećnici daje slađi okus. Repu narežite na kocke. Pecite 30 minuta na 200 °C.

Fermentirana repa je probiotik. Sadrži korisne bakterije. Popularna je u obliku kiselice.

Može se i ribati sirova. Dodaje se salatama s jabukom. Tako zadržava maksimalne vitamine.

Najčešća pogreška je predugo kuhanje. Tada postaje kašasta. Okus se znatno pogoršava.

Druga greška je loše skladištenje. Na toplom brzo vene. Idealna temperatura je 0–4 °C.

Mnogi bacaju listove. Oni su jestivi i zdravi. Mogu se pripremiti kao blitva.

Repa je povoljna i zdrava namirnica. Uz malo znanja postaje vrlo svestrana. Vrijedi je češće koristiti.

Pravilnim odabirom produžuje se trajnost. Ispravno čuvanje čuva okus. Priprema tada postaje jednostavna.

Za recepte proučite stare kuharice. Regionalna jela nude inspiraciju. Tradicija je dobar učitelj.

Više ovakvih tema pročitajte u kategoriji: hrana i piće