Uvod

Ljubičasti krumpir sve je popularniji. Njegova boja dolazi od antocijana. To su snažni antioksidansi.

Nutritivno je bogatiji od bijelog krumpira. Studije pokazuju više polifenola. Okus je blago orašast.

Koristi se u modernoj kuhinji. Čest je u restoranima. Kod kuće daje vizualni efekt.

Osnove i preduvjeti

Birajte čvrste i suhe gomolje. Kora mora biti glatka. Izbjegavajte zelene dijelove.

Veličina treba biti ujednačena. Tako se ravnomjerno kuha. Male sorte su slađe.

Svježi krumpir nema miris. Mekani primjerci su stari. Klijanje je loš znak.

Prije pripreme operite krumpir. Nemojte ga guliti odmah. Kora čuva nutrijente.

Kuhajte u slanoj vodi. Vrijeme je 15 do 20 minuta. Provjerite vilicom.

Nakon kuhanja odmah ocijedite. Kratko ohladite. Tada se lakše reže.

Pečenje pojačava okus. Koristite 200 stupnjeva. Dodajte maslinovo ulje.

Pire ostaje intenzivno ljubičast. Dodajte malo limuna. Boja će se stabilizirati.

Za čips režite tanko. Pecite kratko i vruće. Dobit ćete hrskavost.

Predugo kuhanje ispire boju. Voda ne smije ključati jako. Držite umjerenu vatru.

Čuvanje u hladnjaku je greška. Niska temperatura mijenja škrob. Okus postaje sladak.

Ne izlažite svjetlu. Svjetlo stvara solanin. Držite tamno i suho.

Ljubičasti krumpir je svestran. Jednostavan je za pripremu. Donosi nutritivnu prednost.

Pravilnim odabirom traje dulje. Ispravno čuvanje čuva okus. Priprema je brza.

Više recepata nude kulinarski portali. Znanstvene studije potvrđuju koristi. Vrijedi ga koristiti.

Više ovakvih tema pročitajte u kategoriji: hrana i piće