Uvod
Domaće zapečene paprike jedno su od onih jela koja u sebi nose miris obiteljskog ručka, toplinu kuhinje i jednostavnost mediteranske kuhinje. Ovo jelo savršeno balansira između priloga i laganog glavnog obroka, a zahvaljujući pečenju u pećnici paprike postaju slatke, sočne i pune okusa. U nastavku donosim detaljan, provjeren recept koji možete prilagoditi vlastitom ukusu.
Povijest i podrijetlo jela
Paprike su u europsku kuhinju stigle nakon Kolumbovih putovanja, a vrlo brzo su se udomaćile na području Mediterana i Balkana. U Hrvatskoj su posebno omiljene u kontinentalnim i primorskim krajevima, gdje se pripremaju na razne načine: punjene, pečene, marinirane ili kuhane.
Zapečene paprike iz pećnice tradicionalno su se pripremale u kasno ljeto i ranu jesen, kada su paprike bile najzrelije i najslađe. U mnogim su se kućanstvima pekle u velikim limovima, često kao bezmesno jelo petkom ili kao prilog uz pečenja. Njihova popularnost leži u jednostavnosti i dostupnosti sastojaka, ali i u činjenici da su izuzetno prilagodljive.
Sastojci
- 1 kg crvenih paprika babura
- 4 žlice maslinovog ulja
- 3 češnja češnjaka (sitno nasjeckana)
- 200 ml pasirane rajčice
- 50 g krušnih mrvica
- 100 g ribanog polutvrdog sira (npr. gauda ili trapist)
- 1 žličica soli
- 1/2 žličice mljevenog crnog papra
- 1 žličica suhog origana ili bosiljka
- 1 žlica sitno sjeckanog svježeg peršina
Priprema
- Paprike operite, osušite i prerežite uzdužno. Uklonite sjemenke i bijele opne.
- Pećnicu zagrijte na 190 °C.
- U velikoj zdjeli pomiješajte pasiranu rajčicu, maslinovo ulje, češnjak, sol, papar i suhe začine.
- Paprike posložite u lim za pečenje obložen papirom za pečenje, kožicom prema dolje.
- Svaku papriku premažite pripremljenim umakom.
- Pospite krušnim mrvicama, zatim ribanim sirom.
- Pecite u zagrijanoj pećnici 35–40 minuta, dok paprike ne omekšaju, a površina ne postane zlatno zapečena.
- Po želji uključite grill funkciju zadnjih 5 minuta za dodatnu hrskavost.
- Izvadite iz pećnice, pospite svježim peršinom i kratko ostavite da se jelo stabilizira prije posluživanja.
Savjeti i varijacije
Za vegansku verziju izostavite sir ili koristite biljni zamjenski sir. Ako želite zasitnije jelo, u umak možete dodati kuhanu leću ili slanutak. Ljubitelji pikantnog mogu dodati malo čilija ili ljute paprike.
Domaće zapečene paprike izvrsno se slažu s kuhanim krumpirom, rižom ili kao prilog uz pečeno meso i ribu. Također su odlične i hladne, kao dio antipasti plate.
Nutritivne vrijednosti
Jedna porcija (približno 250 g) sadrži oko 220 kcal. Paprike su bogate vitaminom C, vlaknima i antioksidansima. Maslinovo ulje doprinosi zdravim mastima, dok sir osigurava proteine i kalcij. Jelo je prirodno bez glutena (ako koristite bezglutenske krušne mrvice) i lako probavljivo.
