OSTVARENI SAN SANJE ZLATAR
4 min read
Da ne ispadne kako donosim samo teške priče koje potapaju svojom težinom dušu i srce. Evo jedne životne priče izvan tih okvira, izvan okvira životnoga žuća i čemera. Koja govori kako naš grad Zadar, daje prigodu i otvara mogućnosti i kako nije sve trulo u „Zemlji Danskoj“, kako zablješte i svijetli primjeri, ali primjeri su to koje su proizveli kreativni i uporni pojedinci, ne sustav, sustav je bio i na žalost ostao i dalje, „kamen oko vrata“ poduzetnicima i poduzetnim poslovnim idejama u RH, ni grad Zadar nije iznimka. Ali sad donosim jednu svijetlu priču, s željom da sve više čitamo ove i ovakve priče. Ostvareni san Sanje Zlatar. I otvori dušu i srce naša sugrađanka Sanja:
– Rođena sam Zagrepčanka, završila sam Tehnološki fakultet u Zagrebu, dijete sam poznatih zagrebačkih ugostitelja.
U našoj kući uvijek se držalo do kulture stola, hrana je imala važno mjesto u našoj obitelji. Majka je bila glavna slastičarka u Esplanadi, otac je radio u servisu u Gradskom podrumu, Interkontinentalu koji se tada tako zvao-danas Westin.
Roditelji su na Sljemenu imali motel, na poznatom Sljemenskom sanjkalištu. I brat i ja od malena pomagali smo roditeljima u poslu.
Nakon boravka u inozemstvu, vratila sam se u Zagreb, odlučila se prijaviti na Masterchef show, gdje sam od 3000 kandidata bila među prvih 20. Prijatelji su me kuražili, zapravo, vole kako začinim hranu i to me opet nanovo nagnalo da se prijavim na Tri, dva, jedan kuhaj whow gdje sam 2017 završila na 3 mjestu. Puno sam proputovala privatno i poslovno te posjetila mnoge zemlje. Uvijek me privlače tržnice, lokalna hrana i tipične namirnice i posebno začini.
Shvatila sam da želim svoj hobi pretvoriti u posao. Kuražu sam dobila od samog žirija, Tomislava Špićeka i drugih, koji su me posebno hvalili da odlično začinjavam hranu.
To je bio trenutak kada sam odlučila, dobivši potvrdu od profesionalaca da bih mogla svoju želju i realizirati tako da otvorim nešto svoje. Iskustva sam stjecala u Austriji i Njemačkoj gdje sam radila i učila u hotelima s 5 zvjezdica gdje se posebno ističe kultura stola, odnos prema gostu, gdje je ona fina razlika upravo u detaljima.
Volim našu dalmatinsku kuhinju, općenito mediteransku, no u mom restoranu Intermezzu, u starom dijelu našeg Zadra, ćete uvijek moći naći i tipičnih zagrebačkih specijaliteta, što će sigurno biti i u ponudi za marende, s kojima krećem krajem rujna. Za školarce i studente pripremilia sam paninije, tosteve, zdrave smoothije različitih okusa i kombinacija voća i povrća, kao i sitne kolače po pristupačnim cijenama.
Prije 8 godina započela sam sa građevinskim radovima u lokalu koji sam ove godine otvorila na poluotoku na Poljani pape Aleksandra III/6 točno kod Narodnog muzeja.
Prva sezona je iza mene, želim raditi cijelu godinu, ponuditi marende, svakog dana 3 različita jela po popularnim cijenama – zapravo onima koje si svi možemo priuštiti. Svakog dana imati ćemo domaći kruh i malo slatko iznenađenje iz kuhinje za sve koji naruče marendu.
Nadam se da će moji sugrađani probati moju kuhinju i da će im se dopasti. Sad u jesen u ponudi ću imati kolače s tikvom, šljivama, kestenom…iz austrijske kuhinje također štrudle, bečki odrezak, đuveč, krpice sa zeljem, grah s kiselom repom, krpice sa zeljem….variva koja su zanemarena, a trebali bismo ih bar jednom tjedno konzumirati. Tako sam jedan dan rezervirala za tripice, bakalar petkom, biti će tu tortilja i jela iz wok tave….
Nadam se da će raznovrsna ponuda i domaća hrana privući moje sugrađane.
Sve kolače radim također sama, mogu se naručiti torte i sitni kolači za sve prigode i proslave rođendana. Tijekom božićnih blagdana pripremila sam izbor sitnih kolačića za jedan zalogaj. Sve je moguće naručiti i sve se može dogovoriti telefonski ili dolaskom u Intermezzo.
Ukoliko trebate catering ili proslave za domjenke i to smo u mogućnosti organizirati po vašoj želji…
S koliko ushita govori Sanja, i u njenoj niti jednoj jedinoj riječi nema mrvice kolebanja, zapitanosti, sumnje… dugo u svom životu nisam sreo odlučniju i kreativniju osobu, koja zna što želi i zna kako te želje provesti u djelo. Što nam ostaje drugo, drugo bi bilo grijeh prema Sanji, i osobama kao Sanja, grijeh ne podržati je, jer samo nas ove i ovakve osobe izvlače iz sivila i beznadnosti.
Vjerujem da dijelite moje mišljenje kad kažem: Uz Tebe smo Sanja.
