Tajlandski kulinarski užitak: Recepti za Lab i Samla Kaeng M’noas

Zamislite svježinu aromatične juhe koja očarava vaša nepca – upravo to možete doživjeti s dva nevjerojatna recepta koje uvijek kuhate i uvijek jedete:

1. Lab

Pečeno govedo s pečenim rižom i kiselo-slatkim umakom Lab je ukusno jelo. Možete odabrati meso, poput govedine, piletine i ribe.

Sastojci:300g govedine 1 žlica riže, pečene i mljevene 4-5 ljutike, tanko narezane 1-2 papričice Chi: metvica i menta Umak: 2 žlice riblje umaka 2 žličice octa 2 žličice bijelog šećera 1/2 žličice soli 5-6 češnjeva češnjaka, izgorjelo i zdrobljeno 2-3 kriške galangala, izgorjelog i zdrobljenog.

Način pripreme:Grilajte govedinu dok nije gotovo ili 70%-80% kuhano, zatim je narežite i nasjeckajte, stavite na stranu. Izgorite galangal, češnjak i papričicu, zatim ih zdrobite zajedno u finu smjesu i stavite u malu zdjelu, zatim dodajte riblji umak, ocat, šećer i sol, dobro promiješajte. Stavite nasjeckanu govedinu u veliku zdjelu, zatim pospite pečenom rižom, narezanom ljutikom i prelijte umakom preko svega i pomiješajte dok se dobro ne sjedini. Zatim premjestite na tanjur za posluživanje i ukrasite s Chi i papričicom. Lab se poslužuje s hrskavim povrćem poput krastavaca, dugačkih grašaka, kupusa.

2. Samla Kaeng M’noas

Juha od ananasa s biljem.

Sastojci 400g svinjskog rebra, narezanog na kocke 400g ananasa, narezanog 1 šalica kokosovog vrhnja 2 šalice kokosovog mlijeka 2 šalice vode 2 žlice riblje umaka 2 žličice palminog šećera 1/2 žličice soli (okus) Kroeung 3 žlice tanko narezanih stabljika limunske trave 1-2 kriške galangala 2-3 kriške kurkume 3 češnja češnjaka 3 ljutike 2 listića kaffir limete, narezana 1 žlica sušene crvene paprike, namočene i usitnjene u pastu 1 žličica Kapi 2 žlice pečenih kikirikija, zdrobljenih Chi Neang Vong (bosiljak).

Način pripremeKroeung je spreman za kuhanje, stavite 2 žlice ulja u lonac na srednje nisku vatru, zatim dodajte Kapi i pastu od čilija i stalno pržite oko 1-2 minute ili dok se ne zapeče, dodajte Kroeung i zdrobljene kikirikije i nastavite pržiti, tako da se dobro sjedini, u ovoj fazi treba 2-3 žlice vode. Kada smjesa pusti dobar miris, dodajte svinjsko rebro i ponovno promiješajte, začinite ribljim umakom, solju, šećerom i kokosovim mlijekom, pustite da se kuha oko 3-4 minute. Zatim dodajte ananas i kokosovo vrhnje prije nego što uklonite s vatre, na kraju dodajte Chi.

Image by Bernadette Wurzinger from Pixabay