Uvod

Zaatar je tradicionalna mješavina začina s Bliskog istoka. Najčešće sadrži timijan, sezam i sumak. Okus je aromatičan, blago kiselkast i orašast.

U regiji Levanta koristi se svakodnevno. Statistike pokazuju da je među top pet začina u Libanonu. Sve češće se pojavljuje i u europskim kuhinjama.

Njegova snaga je u jednostavnosti primjene. Ide uz povrće, meso i kruh. U nastavku saznajte kako ga najbolje iskoristiti.

Osnove i preduvjeti

Zaatar nije jedna biljka, već mješavina. Omjeri se razlikuju po regijama. Kvaliteta sastojaka presudna je za okus.

Najbolji zaatar ima intenzivan miris. Boja treba biti maslinasto zelena. Izbjegavajte blijede i prašnjave mješavine.

Prije korištenja provjerite svježinu. Ako nema miris, okus je slab. Tada ga je bolje zamijeniti.

Najjednostavnija primjena je s maslinovim uljem. Pomiješajte žlicu začina s dvije žlice ulja. Namažite na kruh prije pečenja.

Zaatar se dodaje i pečenom povrću. Posolite povrće pa dodajte začin. Pecite na 200°C oko 25 minuta.

Može se koristiti i hladan. Umiješajte ga u jogurt ili sir. Tako dobijete brz i zdrav namaz.

Za jaču aromu kratko ga tostirajte. Suha tava i 30 sekundi su dovoljni. Time se aktiviraju eterična ulja.

U marinadama daje dubinu okusa. Kombinirajte ga s limunom i češnjakom. Odlično pristaje piletini i janjetini.

Neki kuhari rade vlastite mješavine. Dodaju korijander ili kumin. Tako prilagođavaju okus jelima.

Najčešća greška je predugo kuhanje. Visoka toplina ubija aromu. Dodajte ga pred kraj pripreme.

Druga greška je loše čuvanje. Vlaga brzo uništava začin. Uvijek koristite suhu žlicu.

Ne pretjerujte s količinom. Okus može postati gorak. Počnite s malo pa dodajte.

Zaatar je svestran i jednostavan začin. Obogaćuje svakodnevna jela. Potreban je mali trud za veliki efekt.

Pravilno čuvanje produžuje trajnost. Držite ga u staklenci, dalje od svjetla. Tako zadržava okus do godinu dana.

Za dodatnu inspiraciju proučite bliskoistočne recepte. Tradicionalni izvori nude provjerene kombinacije. Eksperimentiranje je dio užitka.

Više ovakvih tema pročitajte u kategoriji: hrana i piće