Uvod

Slatka paprika je jedna od najčešćih namirnica u hrvatskoj kuhinji. Koristi se svježa, pečena ili kuhana. Okus joj je blag i prilagodljiv.

Bogata je vitaminom C, čak do 150 mg na 100 g. To je više nego u naranči. Zato je česta u uravnoteženoj prehrani.

Paprika dolazi u više boja i oblika. Crvena je najslađa, zelena najmlađa. Svaka ima posebnu primjenu.

Osnove i preduvjeti

Prije kupnje važno je znati svrhu korištenja. Za salate birajte čvrste plodove. Za pečenje su bolje mesnate paprike.

Kožica mora biti glatka i sjajna. Meke točke znače starost. Peteljka treba biti zelena.

Prosječna paprika ima oko 30 kalorija. Sadrži i vlakna te antioksidanse. To pomaže probavi.

Prije pripreme papriku operite hladnom vodom. Osušite je papirnatim ručnikom. Tako se čuva tekstura.

Uklonite peteljku i sjemenke. One mogu biti gorke. Rezanje prilagodite jelu.

Za kuhanje je dovoljno 5 do 10 minuta. Predugo kuhanje gubi vitamine. Kratka obrada je bolja.

Pečenje na visokoj temperaturi daje dimljen okus. Paprika se peče dok kožica ne pocrni. Zatim se ljušti.

Mariniranje produžuje trajnost do tjedan dana. Koristi se maslinovo ulje i ocat. Dodaje se češnjak.

Zamrzavanje je praktično rješenje. Narežite je prije zamrzavanja. Tako štedi vrijeme.

Česta greška je čuvanje na toplom. Paprika se brzo kvari. Idealno je hladnije mjesto.

Druga greška je preduga termička obrada. Gubi se boja i okus. Kuhajte kratko.

Nepravilno rezanje stvara višak soka. To razvodni jelo. Koristite oštar nož.

Slatka paprika je svestrana i zdrava namirnica. Lako se uklapa u mnoga jela. Pravilna priprema je ključ.

Uz pravilno čuvanje traje i do deset dana. Hladnjak je najbolji izbor. Izbjegavajte vlagu.

Za više ideja koristite kuharice i sezonske recepte. Lokalni uzgoj daje bolji okus. Birajte domaće proizvode.

Više ovakvih tema pročitajte u kategoriji: hrana i piće