Lagani i sočni kolač od kokosa – savršen recept

Uvod

Kolač od kokosa lagan i ukusan jedan je od onih deserata koji osvajaju na prvi zalogaj. Prozračan, mirisan i nenametljivo sladak, savršen je izbor kada želite nešto slatko, ali ne teško. Ovaj kolač idealan je uz popodnevnu kavu, kao desert nakon ručka ili kao brza slastica za goste. Upravo zbog jednostavne pripreme i dostupnih sastojaka, kolač od kokosa postao je klasik u mnogim kuhinjama.

Povijest i podrijetlo jela

Kokos kao namirnica potječe iz tropskih krajeva, ponajviše iz jugoistočne Azije i pacifičkih otoka, gdje se koristi tisućama godina. U europsku kuhinju kokos dolazi s razvojem pomorske trgovine, a svoju pravu popularnost doživljava u 20. stoljeću.

Kolači od kokosa posebno su omiljeni u mediteranskim i srednjoeuropskim kuhinjama, gdje su se prilagođavali lokalnim sastojcima poput jogurta, griza ili biskvitnog tijesta. U Hrvatskoj su lagani kolači od kokosa često povezani s obiteljskim okupljanjima, nedjeljnim ručkovima i receptima koji se prenose s koljena na koljeno. Njihova prednost je što dugo ostaju svježi i sočni, a okus kokosa daje im dašak egzotike.

Sastojci

Osnovni sastojci

• 4 jaja (veličina M)
• 150 g šećera
• 1 vanilin šećer (10 g)
• 100 ml suncokretovog ulja
• 180 g glatkog pšeničnog brašna
• 100 g kokosovog brašna
• 1 prašak za pecivo (12 g)
• 200 ml tekućeg jogurta
• Prstohvat soli

Za završni sloj (po želji)

• 2–3 žlice kokosovog brašna za posipanje
• Šećer u prahu za dekoraciju

Priprema

1. Pećnicu zagrijte na 180 °C. Pripremite četvrtasti ili okrugli kalup (cca 24 cm) te ga premažite uljem i pobrašnite ili obložite papirom za pečenje.
2. U većoj zdjeli umutite jaja sa šećerom i vanilin šećerom dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta. Ovaj korak je ključan za laganu teksturu kolača.
3. Dodajte ulje u tankom mlazu, neprestano miješajući, zatim umiješajte jogurt.
4. U drugoj posudi pomiješajte brašno, kokosovo brašno, prašak za pecivo i prstohvat soli. Suhe sastojke prosijte kako biste izbjegli grudice.
5. Postupno dodajte suhe sastojke u mokru smjesu, lagano miješajući špatulom ili pjenjačom dok ne dobijete glatku i homogenu smjesu.
6. Smjesu izlijte u pripremljeni kalup i lagano poravnajte površinu.
7. Pecite 35–40 minuta, odnosno dok čačkalica umetnuta u sredinu kolača ne izađe suha.
8. Pečeni kolač ostavite da se hladi 10 minuta u kalupu, zatim ga izvadite i potpuno ohladite na rešetki.
9. Prije posluživanja pospite kokosovim brašnom i šećerom u prahu po želji.

Savjeti i varijacije

Za još sočniji kolač, možete ga nakon pečenja lagano preliti s 100 ml toplog kokosovog mlijeka. Kolač će upiti tekućinu i postati izuzetno mekan.

Ako želite zdraviju verziju, dio bijelog šećera zamijenite smeđim šećerom ili kokosovim šećerom. Također, možete koristiti integralno brašno, ali imajte na umu da će tekstura biti nešto gušća.

Za ljubitelje čokolade, u smjesu dodajte 100 g tamne čokolade nasjeckane na sitne komadiće ili prelijte kolač čokoladnom glazurom. Kolač od kokosa odlično se slaže i s limunovom koricom koja daje dodatnu svježinu.

Poslužite ga uz šalicu kave, čaja ili čašu hladnog mlijeka. Ljeti je izvrstan uz kuglicu sladoleda od vanilije ili kokosa.

Nutritivne vrijednosti

Nutritivne vrijednosti su približne i odnose se na jedan komad kolača (1/12 kolača):

• Energija: oko 280 kcal
• Ugljikohidrati: 30 g
• Bjelančevine: 6 g
• Masti: 15 g
• Vlakna: 3 g

Zahvaljujući kokosu, kolač sadrži zdrave masti i umjerenu količinu vlakana, što ga čini zasitnijim u usporedbi s klasičnim biskvitima.

Više recepata potražite ovdje