Poslušajte ovaj članak – dostupan i u audio verziji za lakše informiranje.
Maslinarstvo u Pakoštanima jedna je od najdugovječnijih djelatnosti ovoga kraja, a njegova priča započinje daleko u prošlosti, još u antičko doba. Najstariji tragovi nalaze se upravo na plaži Janice, gdje se pod morem čuvaju ostaci antičke luke. Među njima su pronađene i koštice maslina – tihi, ali jasni svjedoci da se maslina na ovom području uzgajala prije više od dvije tisuće godina.
Antička luka bila je smještena na iznimno povoljnom mjestu: kopno ju je štitilo od sjevernih vjetrova, a prirodni greben koji se pruža prema otočiću sv. Justina čuvao ju je od juga. Rimskodobna obala danas je potopljena oko dva metra ispod sadašnje morske razine, ali njezina važnost nije izblijedjela. Don Luka Jelić istaknuo je kako bi upravo ova luka mogla biti pristanište antičkog grada Aserije – potvrđujući tako vrijednost i starost maslinarskih korijena pakoškog kraja.
Maslina kroz stoljeća – od srednjeg vijeka do novog doba
Posebno važan pisani trag o maslinarstvu donosi Vranski zakonik iz 1454. godine, zbirka običajnog prava šireg područja Vrane. On jasno pokazuje da su poljoprivreda, maslinarstvo i vinogradarstvo bili temelj života i gospodarstva. U njegovu prvom članku stoji odredba kojom je svaki kmet bio dužan u četiri godine posaditi sto mladica maslina – snažan dokaz koliko je maslina već tada bila važna i vrijedna.
U prošlosti su se masline najčešće sadile u “škrtu zemlju”, dok se plodni dijelovi koristili za žitarice i druge usjeve. No unatoč kamenjaru i teškim uvjetima, maslina je opstajala i širila se, zahvaljujući ljudskoj upornosti i dubokoj tradiciji koja se prenosila s koljena na koljeno.
Modrave – kolijevka pakoških maslinika
Najstariji i najveći maslinici šireg područja nalazili su se u Modravama, krškom pojasu nekad poznatom kao najveći maslinik na istočnoj obali Jadrana. Ondje je raslo više od 150 000 stabala na golemih 1 500 hektara. Modrave su stoljećima bile rasadnik maslina: ljudi bi odatle uzimali mladice – „palice“ -i prenosili ih u svoje maslinike diljem Pakoškog kraja.
Ova praksa utjecala je i na današnju sortnu strukturu. Najzastupljenija sorta je oblica (orkula), koja čini oko 60% svih stabala, a izravno potječe iz modravskih maslinika. Uz oblicu, prisutne su i domaće sorte poput lastovke, levantinke i plavice, te neke talijanske sorte, što daje raznolikost i bogatstvo lokalnim uljima.
Danas se na području Općine Pakoštane nalazi između 100 000 i 150 000 stabala masline, i rijetko koja obitelj nema barem jedan svoj maslinik. Maslina je postala ne samo biljka, nego obiteljska tradicija, način života i simbol povezanosti s ovim prostorom.
Kruna tradicije – Pakoško zlato i svjetski uspjesi
Kao prirodni nastavak ove bogate povijesti, 19. kolovoza održana je prva manifestacija Pakoško zlato, gastronomska večer posvećena maslinovom ulju. Manifestaciju je organizirala Turistička zajednica Općine Pakoštane kako bi se proslavila tradicija koja traje tisućljećima, ali i iznimni uspjesi današnjih maslinara.
A ti su uspjesi zaista impresivni. Godina 2025. bila je jedna od najuspješnijih u povijesti pakoškog maslinarstva. Na prestižnim međunarodnim natjecanjima – New York International Olive Oil Competition, te natjecanjima u Berlinu i Londonu – pakoški su se maslinari vratili kući s šest zlatnih i jednom srebrnom medaljom.
Nagrađeni su:
Vinko Lalin – Dalma Premium
Branka i Slavo Stojanov – Oblica didinih vrtova
Mario Barešić Ćićo – Skipper
Tomislav Čudina – Olea Viola
Ante Lokin – Oblica
Ante Vulin – Antino ulje
Sebastijan Adžić – Leut
Njihova ulja, nastala iz spoja tradicije, marljivosti i jedinstvenog pakoškog terroira, očarala su stručnjake diljem svijeta.
Priča o maslinarstvu u Pakoštanima priča je o kontinuitetu: od antičkih luka, srednjovjekovnih uredbi i modravskih maslinika, pa sve do modernih uljara i svjetskih nagrada.
Manifestacija Pakoško zlato nije samo događanje – ona je simbol tisućljetne povezanosti ljudi i masline, i kruna tradicije koja se prenosi iz generacije u generaciju.
Pakoštane su tako, s pravom, postale destinacija zlatnih maslinovih ulja – mjesto gdje povijest i sadašnjost zajedno stvaraju tekuće zlato Mediterana.
Tekst je financiran sredstvima Fonda za poticanje pluralizma i raznovrsnosti elektroničkih medija Agencije za elektroničke medije.
