Uvod

Klinčić je aromatičan začin jakog mirisa. Dobiva se sušenjem pupoljaka drveta Syzygium aromaticum. U kuhinji se koristi stoljećima.

Njegov okus je topao, sladak i pikantan. Često se povezuje s kolačima i zimom. No ima i širu primjenu.

Osim okusa, klinčić je nutritivno zanimljiv. Sadrži eugenol koji daje aromu. Taj spoj ima i funkcionalna svojstva.

Osnove i preduvjeti

Klinčić se može kupiti cijeli ili mljeveni. Cijeli oblik dulje zadržava aromu. Zato je češći izbor u domaćinstvu.

Važno je provjeriti svježinu začina. Svjež klinčić je taman i čvrst. Ako se lako mrvi, star je.

Prema podacima trgovaca, cijeli klinčić traje do dvije godine. Mljeveni gubi aromu već nakon šest mjeseci. Pravilno čuvanje je ključno.

Za kuhanje se klinčić koristi umjereno. Dovoljan je jedan do dva komada. Prejak okus može dominirati jelom.

U juhama i varivima dodaje se cijeli. Nakon kuhanja se uklanja. Tako se kontrolira intenzitet.

Za kolače se često melje neposredno prije upotrebe. Time se čuva aroma. Mlinac za kavu je praktičan alat.

Klinčić se može koristiti i u napitcima. Dodaje se u čaj ili kuhano vino. Daje toplinu i dubinu okusa.

U marinadama se kombinira s cimetom. Takva mješavina je česta u azijskoj kuhinji. Posebno kod mesa.

Napredni kuhari rade aromatično ulje. Klinčić se lagano zagrije u ulju. Ulje se koristi kap po kap.

Najčešća greška je pretjerivanje. Previše klinčića daje gorčinu. Uvijek počnite s manjom količinom.

Druga greška je loše čuvanje. Izlaganje zraku smanjuje kvalitetu. Koristite staklenku s poklopcem.

Nepravilno mljevenje također stvara problem. Pregrijavanje uništava aromu. Meljite kratko i pažljivo.

Klinčić je snažan, ali koristan začin. Uz pravilnu upotrebu obogaćuje jela. Ključ je u umjerenosti.

Pravilno čuvanje produžuje trajanje. Cijeli klinčić je praktičniji izbor. Mljeveni koristite brzo.

Za dodatne ideje proučite tradicionalne recepte. Posebno iz indijske i europske kuhinje. Oni nude dobru inspiraciju.

Više ovakvih tema pročitajte u kategoriji: hrana i piće