Kelj je često povrće u hrvatskim kuhinjama. Pripada kupusnjačama i vrlo je hranjiv. Najčešće se koristi zimi.

Bogat je vitaminima C i K. Sadrži i vlakna važna za probavu. Redovita konzumacija jača imunitet.

Zbog čvrstih listova traži pravilnu pripremu. Loša priprema daje gorčinu. Dobra priprema otkriva puni okus.

Osnove i preduvjeti

Birajte glavice tamnozelene boje. Listovi trebaju biti čvrsti. Izbjegavajte žute rubove.

Svježi kelj ima blag miris. Težina glavice znači sočnost. Lakše glavice su često stare.

Prije kuhanja operite listove. Uklonite debelu sredinu. Tako se lakše termički obrađuje.

Detaljni koraci

Kelj se najčešće kuha u vodi. Vrijeme kuhanja je 10 minuta. Predugo kuhanje smanjuje vitamine.

Može se i pirjati s lukom. Dodajte malo maslinova ulja. Okus postaje puniji.

Za salate se blanšira kratko. Potom se hladi u vodi. Tako zadržava boju.

Pečeni kelj daje novu teksturu. Listove premažite uljem. Pecite deset minuta.

Kelj se može i zamrznuti. Prije toga ga blanširajte. Tako traje do šest mjeseci.

Fermentacija daje probiotička svojstva. Proces traje nekoliko dana. Okus postaje blaži.

Najčešća greška je prekuhavanje. Time se gubi hranjivost. Kuhajte kratko.

Nepravilno čuvanje ubrzava kvarenje. Držite ga u hladnjaku. Najbolje u ladici.

Preskakanje čišćenja daje gorčinu. Debele žile su tvrde. Uvijek ih uklonite.

Kelj je svestrana namirnica. Pravilna priprema čini razliku. Lako se uklapa u jelovnik.

Redovita konzumacija donosi koristi. Posebno zimi i u proljeće. Tijelo dobiva vitamine.

Isprobajte različite metode pripreme. Kombinirajte s drugim povrćem. Tako otkrivate nove okuse.

Više ovakvih tema pročitajte u kategoriji: hrana i piće