Uvod
Đumbir je aromatičan korijen koji se koristi tisućama godina. Popularan je u kuhanju i tradicionalnoj medicini. Njegov okus je istovremeno ljut i svjež.
U Hrvatskoj se đumbir najčešće koristi u čajevima i jelima. Istraživanja pokazuju da sadrži snažne antioksidanse. Zbog toga je čest dodatak zdravoj prehrani.
Pravilna uporaba đumbira donosi najbolji učinak. Važno je znati kako ga odabrati i pripremiti. Tako se čuva aroma i hranjive tvari.
Osnove i preduvjeti
Svježi đumbir treba biti čvrst i gladak. Mekani dijelovi znak su starosti. Miris mora biti intenzivan i čist.
Najčešće se prodaje svjež, sušen ili mljeven. Svaki oblik ima drugačiju namjenu. Svježi je najbolji za čajeve i wok jela.
Prije upotrebe đumbir se pere pod mlazom vode. Kora se može oguliti žlicom. Tako se smanjuje gubitak mesa.
Detaljni koraci
Za čaj se đumbir reže na tanke ploške. Dvije do tri ploške dovoljne su za šalicu. Preliju se vrućom vodom i ostave deset minuta.
U kuhanju se često koristi sitno nariban. Dodaje se na početku pripreme. Tako se aroma ravnomjerno razvija.
Za pečenje se koristi mljeveni đumbir. Doziranje mora biti umjereno. Previše može dominirati jelom.
Napredne tehnike
Đumbir se može zamrznuti cijeli. Tada se lako riba bez odmrzavanja. Okus ostaje gotovo nepromijenjen.
Kandirani đumbir je popularna poslastica. Radi se kuhanjem u šećernom sirupu. Koristi se i kao dodatak kolačima.
Fermentirani đumbir koristi se u azijskoj kuhinji. Poboljšava probavu i okus jela. Potrebna je sterilna posuda.
Česte pogreške i kako ih izbjeći
Predugo kuhanje smanjuje aromu đumbira. Najbolje ga je dodati pred kraj. Tako se čuva svježina.
Čuvanje na toplom mjestu ubrzava kvarenje. Idealno je hladno i suho mjesto. Hladnjak produžuje trajnost.
Prevelike količine mogu nadražiti želudac. Preporuka je do 4 grama dnevno. Umjerenost je ključ.
Zaključak i dodatni resursi
Đumbir je svestrana i vrijedna namirnica. Pravilnom pripremom dobiva se maksimalna korist. Okus obogaćuje mnoga jela.
Redovita, ali umjerena konzumacija je preporučljiva. Posebno je koristan u hladnijim mjesecima. Tada jača osjećaj topline.
Za dodatne recepte korisne su kuharice azijske kuhinje. Znanstveni članci potvrđuju zdravstvene učinke. Znanje olakšava svakodnevnu primjenu.
Više ovakvih tema pročitajte u kategoriji: hrana i piće
