Uvod
Kolač od jogurta jednostavno i brzo jedan je od onih recepata koji se prenose s koljena na koljeno, zapisani u starim bilježnicama i pečeni bez puno razmišljanja. Upravo u toj jednostavnosti krije se njegova čarolija: mekan, mirisan i pouzdan, ovaj kolač uspijeva svaki put. Idealan je kada vam dolaze nenajavljeni gosti, kada poželite nešto slatko uz popodnevnu kavu ili kada želite uključiti djecu u pripremu jer nema kompliciranih koraka.
Ovo je recept koji ne traži mikser, posebne tehnike ni skupe sastojke. Dovoljna je jedna zdjelica, malo dobre volje i čaša jogurta – često korištena i kao mjerna jedinica. Upravo zato kolač od jogurta s razlogom nosi titulu jednog od najbržih i najjednostavnijih domaćih kolača.
Povijest i podrijetlo jela
Kolač od jogurta nema jedno točno geografsko ishodište, već pripada velikoj obitelji takozvanih “čaša kolača” koji su se pojavili diljem Europe sredinom 20. stoljeća. U vrijeme kada kuhinjske vage nisu bile standard u svakom kućanstvu, domaćice su se snalazile koristeći ono što imaju pri ruci – najčešće čašu od jogurta.
Na prostoru Hrvatske i bivše Jugoslavije ovaj se kolač posebno udomaćio zahvaljujući dostupnosti jogurta i ulja, koji su bili jeftiniji i praktičniji od maslaca. Jogurt je davao sočnost i laganu kiselkastu notu, dok je ulje osiguravalo da kolač ostane mekan i nekoliko dana nakon pečenja.
Kulturološki gledano, kolač od jogurta simbol je kućne kuhinje, brzine i snalažljivosti. Često se pekao za školske priredbe, izlete ili kao “nešto slatko” nedjeljom kada nije bilo vremena za složenije slastice. Danas, u vremenu modernih deserata, ovaj kolač doživljava mali povratak – upravo zbog svoje jednostavnosti i pouzdanog rezultata.
Sastojci
- 180 g običnog čvrstog jogurta
- 150 g glatkog pšeničnog brašna
- 150 g šećera
- 100 ml suncokretovog ulja
- 2 velika jaja (M ili L)
- 10 g praška za pecivo
- 1 vanilin šećer (10 g)
- 1 neprskani limun – naribana korica (po želji)
- Prstohvat soli
- Malo ulja i brašna za kalup
Priprema
- Pećnicu zagrijte na 180 °C (gornje-donje grijanje). Pripremite kalup promjera oko 22–24 cm tako da ga lagano premažete uljem i pobrašnite ili obložite papirom za pečenje.
- U veću zdjelu razbijte jaja, dodajte šećer i vanilin šećer pa pjenjačom ili vilicom miješajte dok smjesa ne postane svijetla i blago pjenasta. Nije potrebno dugo mutiti.
- Dodajte jogurt i ulje te kratko promiješajte dok se sastojci ne povežu u glatku smjesu.
- U drugoj zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo i prstohvat soli. Suhe sastojke postupno dodajte mokroj smjesi, lagano miješajući kako biste izbjegli grudice.
- Ako koristite limunovu koricu, dodajte je na kraju i još jednom kratko promiješajte.
- Smjesu izlijte u pripremljeni kalup i lagano poravnajte površinu.
- Pecite 35–40 minuta, dok kolač ne dobije zlatno-smeđu boju. Čačkalicom provjerite je li pečen – ako izađe suha, kolač je gotov.
- Izvadite kolač iz pećnice i ostavite ga da se hladi u kalupu 10 minuta, zatim ga pažljivo izvadite i ohladite do kraja na rešetki.
Savjeti i varijacije
Kako prilagoditi kolač
Kolač od jogurta izuzetno je zahvalan za prilagodbe. U osnovnu smjesu možete dodati 2 žlice kakaa i malo više jogurta za čokoladnu verziju. Ako volite voćne kolače, umiješajte 150–200 g svježeg ili smrznutog voća poput borovnica, malina ili višanja.
Za aromatičniju verziju dodajte žličicu cimeta ili nekoliko kapi ekstrakta vanilije. Dio glatkog brašna može se zamijeniti integralnim ili pirovim, no tada dodajte žlicu-dvije jogurta više kako bi kolač ostao sočan.
Kako poslužiti
Ovaj kolač odličan je sam po sebi, posut šećerom u prahu. Možete ga poslužiti i uz tučeno slatko vrhnje, kuglicu sladoleda od vanilije ili uz svježe voće. Za posebne prilike prerežite ga vodoravno i napunite laganom kremom od mascarponea i jogurta.
Nutritivne vrijednosti
Nutritivne vrijednosti su približne i odnose se na jedan komad kolača (1/10 kolača):
- Energija: oko 280 kcal
- Ugljikohidrati: 32 g
- Bjelančevine: 5 g
- Masti: 15 g
- Vlakna: 1 g
- Šećeri: 18 g
Zahvaljujući jogurtu, kolač sadrži određenu količinu proteina i kalcija, dok umjerena količina masti doprinosi dugotrajnoj mekoći. Iako je riječ o slastici, u umjerenim količinama može biti dio uravnotežene prehrane.
