Ružmarin je aromatična mediteranska biljka snažnog mirisa. Često se koristi u hrvatskoj kuhinji. Posebno je cijenjen zbog okusa i mirisa.

Sadrži eterična ulja koja potiču probavu. Prema istraživanjima, bogat je antioksidansima. Zato ima i blagotvorna svojstva.

Najčešće se koristi uz meso i krumpir. Dobro podnosi visoke temperature. Zbog toga je idealan za pečenje.

Osnove i preduvjeti

Ružmarin može biti svjež ili sušen. Svježi ima intenzivniji miris. Sušeni je praktičniji za čuvanje.

Za kuhanje je dovoljna mala količina. Previše ružmarina daje gorčinu. Zato se dozira oprezno.

Najbolje ga je dodavati na početku kuhanja. Tako se aroma ravnomjerno razvija. Kod svježeg, listove je dobro nasjeckati.

Detaljni koraci

Svježi ružmarin prvo operite i osušite. Iglice odvojite od stabljike. Zatim ih sitno nasjeckajte.

Dodajte ga mesu prije pečenja. Primjer je janjetina s krumpirom. Okus će biti puniji i mirisniji.

Može se koristiti i u ulju. Grančica u maslinovom ulju daje aromu. Takvo ulje traje do mjesec dana.

Ružmarin se može koristiti za aromatiziranje soli. Pomiješajte krupnu sol i sušeni ružmarin. Smjesu kratko izmiksajte.

Popularan je i u maslacu. Mekani maslac pomiješajte s ružmarinom. Koristi se uz povrće i ribu.

Može se koristiti i u slatkim jelima. Daje zanimljivu notu limunu. Često se koristi u kolačima.

Najčešća pogreška je pretjerivanje. Ružmarin je vrlo jak. Mala količina je dovoljna.

Nepravilno čuvanje smanjuje aromu. Ne držite ga blizu topline. Vlaga također šteti kvaliteti.

Stabljike su tvrde i nejestive. Uvijek koristite samo iglice. Time se izbjegava loša tekstura.

Ružmarin je svestrana i korisna namirnica. Pravilnom upotrebom obogaćuje jela. Važno je znati kako ga dozirati.

Čuvajte ga na suhom i tamnom mjestu. Svježi ružmarin može se i zamrznuti. Tako zadržava aromu.

Dodatne recepte možete pronaći u mediteranskim kuharicama. Tradicionalna kuhinja često ga koristi. Ružmarin je klasik s razlogom.

Više ovakvih tema pročitajte u kategoriji: hrana i piće