Metvica je aromatična biljka snažnog mirisa i okusa. Koristi se stoljećima u kuhinji i narodnoj medicini. Najčešće se dodaje napitcima i desertima.

Postoji više od 25 vrsta metvice. Najpoznatije su paprena i zelena metvica. Svaka ima blago drugačiji okus.

Osim okusa, metvica nudi i zdravstvene koristi. Istraživanja pokazuju da pomaže probavi. Često se koristi nakon obroka.

Osnove i preduvjeti

Svježa metvica ima jarko zelene listove. Listovi moraju biti čvrsti i bez mrlja. Miris treba biti intenzivan.

Prije upotrebe metvicu operite hladnom vodom. Nježno je osušite papirnatim ručnikom. Time čuvate eterična ulja.

Za osnovnu pripremu potreban je nož i daska. Rezanje se radi neposredno prije uporabe. Tako se čuva aroma.

Detaljni koraci

Listove odvojite od stabljike. Stabljike su tvrđe i rjeđe se koriste. Listove režite oštrim nožem.

Za čaj koristite cijele listove. Prelijte ih vodom od oko 90 °C. Ostavite da stoje pet minuta.

U kuhanju se dodaje na kraju. Time se sprječava gubitak okusa. Posebno je dobra u salatama.

Metvica se može zamrzavati. Listove nasjeckajte i stavite u kalupe s vodom. Tako traje do šest mjeseci.

Može se pripremiti i metvino ulje. Listove potopite u maslinovo ulje. Nakon dva tjedna procijedite.

Sušenje je još jedna opcija. Sušite je na tamnom i prozračnom mjestu. Okus je blaži, ali postojan.

Predugo kuhanje uništava aromu. Metvicu uvijek dodajte zadnju. To je česta početnička greška.

Čuvanje u zatvorenoj plastici stvara vlagu. Listovi brzo trunu. Bolje je koristiti papirnatu vrećicu.

Miješanje s jakim začinima potiskuje okus. Metvica voli jednostavne kombinacije. Limun je dobar primjer.

Metvica je svestrana i lako dostupna. Pravilna uporaba čuva njen okus. Mali detalji čine veliku razliku.

Uz pravilno čuvanje traje dulje. Zamrzavanje i sušenje su praktični. Tako je uvijek pri ruci.

Dodatne recepte nude kuharice i znanstveni portali. Prema podacima FAO-a, metvica je među top biljem. Vrijedi je koristiti češće.

Više ovakvih tema pročitajte u kategoriji: hrana i piće