# Savršeni uštipci – mekani i pahuljasti recept

- Link: https://zadar.tv/savrseni-ustipci-mekani-i-pahuljasti-recept-3/
- Published: 2026-08-08T19:00:00+02:00
- Author: Redakcija Zadar TV

## Uvod

**Savršeni [uštipci](https://zadar.tv/domace-mlijeko-od-badema-zdrav-i-jednostavan-recept/)–
mekani i pahuljasti** jedno su od onih jela koja u trenu vraćaju mirise djetinjstva
i toplinu domaće kuhinje. Bilo da ih pripremate za [doručak](https://zadar.tv/najbolji-dorucak-s-jajima-savrsen-pocetak-dana-2/),
užinu ili kao brzi desert, [uštipci](https://zadar.tv/brzi-rucak-s-tjesteninom-i-kozicama-2/)
su sinonim za jednostavnost, izdašnost i neodoljivu teksturu. U ovom članku donosim
detaljan, provjeren recept uz profesionalne savjete kako bi svaki vaš uštipak bio
lagan, prozračan i savršeno pečen.

![Tradicionalna priprema jela Savršeni uštipci mekani i pahuljasti](https://zadar.
tv/wp-content/uploads/2026/04/recipe-savrseni-ustipci-mekani-i-pahuljasti-recept-
inline-1775218336.webp)

## Povijest i podrijetlo jela

Uštipci su tradicionalno jelo prisutno diljem Balkana i srednje Europe, a posebno
mjesto zauzimaju u hrvatskoj kontinentalnoj i dalmatinskoj kuhinji. Iako se recepti
razlikuju od regije do regije, osnovna ideja ostaje ista: jednostavno tijesto prženo
u vrućem ulju.

![Sastojci za Savršeni uštipci mekani i pahuljasti](https://zadar.tv/wp-content/
uploads/2026/04/recipe-savrseni-ustipci-mekani-i-pahuljasti-recept-inline-1775218522.
webp)

U prošlosti su uštipci bili hrana siromašnijih slojeva jer su zahtijevali malo sastojaka–
brašno, vodu ili mlijeko, jaja i malo masnoće. Često su se pripremali u danima kada
nije bilo kruha, a danas su omiljena brza delicija koja se poslužuje uz jogurt, 
kiselo mlijeko, sir, džem ili šećer u prahu.

U nekim krajevima uštipci se povezuju s blagdanima i obiteljskim okupljanjima, dok
su drugdje svakodnevna hrana. Njihova prilagodljivost i jednostavnost razlog su 
zašto su preživjeli stoljeća i ostali neizostavan dio domaće gastronomije.

## Sastojci

### Osnovni sastojci za mekane i pahuljaste uštipke

 * 500 g glatkog pšeničnog brašna
 * 1 vrećica suhog kvasca (7 g) ili 20 g svježeg kvasca
 * 1 žličica šećera
 * 1 žličica soli
 * [2 jaja (veličine M)](https://zadar.tv/jaja-cuvanje-priprema-upotreba/)
 * 250 ml [mlakog mlijeka](https://zadar.tv/mlijeko-cuvanje-koristenje-priprema/)
 * 2 žlice kiselog vrhnja ili jogurta
 * 1 žlica ulja (za tijesto)
 * Ulje za prženje (cca 500 ml, ovisno o posudi)

![Priprema jela Savršeni uštipci mekani i pahuljasti](https://zadar.tv/wp-content/
uploads/2026/04/recipe-savrseni-ustipci-mekani-i-pahuljasti-recept-inline-1775218580.
webp)

## Priprema

### Kako pripremiti savršene uštipke korak po korak

 1.  U manjoj zdjeli pomiješajte mlako mlijeko, šećer i kvasac. Ostavite 5–10 minuta
     dok se ne zapjeni, što je znak da je kvasac aktivan.
 2.  U velikoj zdjeli prosijte brašno i dodajte sol. Napravite udubinu u sredini.
 3.  U udubinu dodajte jaja, kiselo vrhnje (ili jogurt), žlicu ulja i aktivirani kvasac.
 4.  Drvenom kuhačom ili mikserom s nastavcima za tijesto miješajte dok ne dobijete
     mekano, blago ljepljivo tijesto.
 5.  Pokrijte zdjelu kuhinjskom krpom i ostavite tijesto da se diže na toplom mjestu
     45–60 minuta, dok ne udvostruči volumen.
 6.  U dubljoj tavi ili loncu zagrijte ulje na srednju temperaturu (oko 170 °C).
 7.  Žlicom ili rukom umočenom u ulje uzimajte komade tijesta i pažljivo spuštajte 
     u vruće ulje.
 8.  Pržite uštipke 2–3 minute sa svake strane, dok ne postanu zlatno-smeđi i napuhani.
 9.  Vadite ih na papirnate ubruse kako biste uklonili višak masnoće.
 10. Poslužite tople, po želji posute šećerom u prahu ili uz slane dodatke.

![Posluživanje i varijacije Savršeni uštipci mekani i pahuljasti](https://zadar.
tv/wp-content/uploads/2026/04/recipe-savrseni-ustipci-mekani-i-pahuljasti-recept-
inline-1775218634.webp)

## Savjeti i varijacije

### Profesionalni savjeti za najbolji rezultat

Ključ savršeno pahuljastih uštipaka leži u pravilnoj temperaturi ulja i dovoljno
mekanom tijestu. Ako je ulje prehladno, uštipci će upiti previše masnoće, a ako 
je prevruće, brzo će potamnjeti izvana, a ostati sirovi iznutra.

Za dodatnu mekoću možete dio mlijeka zamijeniti mineralnom vodom ili dodati žlicu
rakije, što je stari kuharski trik protiv upijanja ulja.

### Varijacije

**Slatki uštipci:** U tijesto dodajte vanilin šećer, naribanu koricu limuna ili 
malo ruma. Poslužite s džemom, čokoladnim namazom ili medom.

**Slani uštipci:** Dodajte ribani sir, sitno sjeckanu šunku ili začinsko bilje. 
Odlični su uz jogurt ili kiselo mlijeko.

**Bez kvasca:** Umjesto kvasca koristite prašak za pecivo (1 vrećicu), no tekstura
će biti nešto gušća.

## Nutritivne vrijednosti

### Priblične vrijednosti po porciji (3–4 uštipka)

Nutritivne vrijednosti mogu varirati ovisno o veličini porcije i količini upijenog
ulja.

 * Energija: ~350 kcal
 * Ugljikohidrati: ~45 g
 * Bjelančevine: ~10 g
 * Masti: ~15 g
 * Vlakna: ~2 g

Iako nisu dijetalna namirnica, uštipci su izvrstan izvor brze energije i idealni
za povremeno uživanje u sklopu uravnotežene prehrane.

[Više recepata potražite ovdje](https://zadar.tv/category/mozaik/recepti/)