# Rižoto s morskim plodovima – klasični mediteranski recept

- Link: https://zadar.tv/rizoto-s-morskim-plodovima-klasicni-mediteranski-recept/
- Published: 2026-07-19T19:00:00+02:00
- Author: ZDtv

## Uvod

[Rižoto s morskim plodovima](https://zadar.tv/rizoto-s-tikvicama-lagan-i-kremast-recept/)
jedno je od onih jela koje u sebi nosi mirise mora, zvukove valova i spor ritam 
mediteranske kuhinje. Ovo kremasto, bogato i aromatično jelo savršeno je za posebne
prilike, ali i za nedjeljni ručak kada želite na tanjur donijeti dašak luksuza. 
Kao profesionalni kuhar i zaljubljenik u tradicionalne recepte, mogu reći da je 
dobar rižoto s morskim plodovima spoj tehnike, strpljenja i kvalitetnih sastojaka.

![Tradicionalna priprema jela Rižoto s morskim plodovima](https://zadar.tv/wp-content/
uploads/2026/04/recipe-rizoto-s-morskim-plodovima-klasicni-mediteranski-recept-inline-
1775118469.webp)

## Povijest i podrijetlo jela

Rižoto potječe iz sjeverne Italije, ponajprije iz regija Lombardije i Veneta, gdje
se riža uzgajala još od srednjeg vijeka. Zahvaljujući trgovačkim putovima i utjecaju
Arapa koji su donijeli rižu u Europu, ovo je jelo postupno postalo temelj talijanske
gastronomije.

![Sastojci za Rižoto s morskim plodovima](https://zadar.tv/wp-content/uploads/2026/
04/recipe-rizoto-s-morskim-plodovima-klasicni-mediteranski-recept-inline-1775118530.
webp)

Rižoto s morskim plodovima, poznat u Italiji kao _risotto ai frutti di mare_, razvio
se uz obalne krajeve Jadrana i Tirenskog mora. Ribari su koristili svježe ulovljene
školjke, [kozice](https://zadar.tv/kozice-kako-koristiti-cuvati-pripremiti/) i lignje,
kombinirajući ih s rižom kako bi dobili zasitno, ali elegantno jelo. U Dalmaciji
i Istri, rižoto s morskim plodovima ima posebno mjesto na jelovnicima, često se 
priprema za blagdane, obiteljska okupljanja i turističku sezonu.

Kulturni značaj ovog jela ogleda se u njegovoj jednostavnosti i poštovanju namirnica.
Ne skriva okus mora, već ga naglašava, što je temelj filozofije mediteranske kuhinje.

## Sastojci

 * 300 g riže [arborio](https://zadar.tv/arborio-riza-koristenje-priprema-cuvanje/)
   ili carnaroli
 * 400 g miješanih morskih plodova ([kozice](https://zadar.tv/kozice-kako-koristiti-cuvati-pripremiti/),
   lignje, [dagnje](https://zadar.tv/dagnje-kako-koristiti-cuvati-pripremiti/), 
   vongole)
 * 1 manji luk (oko 80 g), sitno nasjeckan
 * 2 režnja češnjaka
 * 100 ml suhog bijelog vina
 * 1 l ribljeg temeljca (toplog)
 * 3 žlice maslinovog ulja
 * 30 g maslaca
 * 2 žlice nasjeckanog svježeg peršina
 * Sol po ukusu
 * Svježe mljeveni crni papar po ukusu
 * Po želji: malo naribane korice limuna

![Priprema jela Rižoto s morskim plodovima](https://zadar.tv/wp-content/uploads/
2026/04/recipe-rizoto-s-morskim-plodovima-klasicni-mediteranski-recept-inline-1775118652.
webp)

## Priprema

 1. **Priprema morskih plodova:** Ako koristite svježe školjke, dobro ih očistite. 
    Kozice ogulite i uklonite crijeva, a ligrnje očistite i narežite na kolutiće. Sve
    držite u hladnjaku do upotrebe.
 2. **Zagrijavanje temeljca:** Riblji temeljac zagrijte u zasebnom loncu i držite ga
    toplim tijekom cijele pripreme. Ovo je ključno za pravilnu teksturu rižota.
 3. **Osnova rižota:** U širokoj tavi zagrijte maslinovo ulje na srednjoj vatri. Dodajte
    luk i pirjajte ga 5–7 minuta dok ne postane staklast. Dodajte češnjak i kratko 
    popržite, pazeći da ne zagori.
 4. **Dodavanje riže:** Ubacite rižu i miješajte 1–2 minute dok svako zrno ne postane
    blago prozirno. Ovaj korak omogućuje da riža zadrži strukturu.
 5. **Deglaziranje vinom:** Ulijte bijelo vino i miješajte dok alkohol ne ispari. Riža
    će upiti aromu vina.
 6. **Postupno kuhanje:** Počnite dodavati topli temeljac, jednu kutlaču po jednu, 
    uz stalno miješanje. Svaku novu količinu dodajte tek kad se prethodna gotovo potpuno
    upije.
 7. **Morski plodovi:** Nakon otprilike 10 minuta kuhanja, dodajte lignje, a nekoliko
    minuta kasnije kozice i školjke. Kuhajte dok se školjke ne otvore, a riža ne postane
    al dente (ukupno 18–20 minuta).
 8. **Završetak:** Maknite s vatre, dodajte maslac, peršin, sol, papar i po želji koricu
    limuna. Lagano promiješajte i pustite da rižoto odmori minutu prije posluživanja.

![Posluživanje i varijacije Rižoto s morskim plodovima](https://zadar.tv/wp-content/
uploads/2026/04/recipe-rizoto-s-morskim-plodovima-klasicni-mediteranski-recept-inline-
1775118767.webp)

## Savjeti i varijacije

### Kako prilagoditi recept

Ako nemate svježe morske plodove, možete koristiti kvalitetne smrznute, ali ih obavezno
pravilno odmrznite i ocijedite. Rižoto možete obogatiti i s malo koncentrata rajčice
za verziju “na crveno”.

### Što poslužiti uz rižoto

Rižoto s morskim plodovima najbolje se poslužuje samostalno, uz čašu ohlađenog bijelog
vina poput malvazije ili pošipa. Kao prilog možete dodati laganu zelenu salatu s
limunovim dressingom.

## Nutritivne vrijednosti

Jedna porcija rižota s morskim plodovima (oko 400 g) sadrži približno:

 * Energija: 520 kcal
 * Proteini: 28 g
 * Ugljikohidrati: 62 g
 * Masti: 16 g
 * Vlakna: 3 g

Morski plodovi bogati su proteinima, jodom i omega-3 masnim kiselinama, dok maslinovo
ulje doprinosi zdravim mastima, čineći ovo jelo uravnoteženim i nutritivno vrijednim.

[Više recepata potražite ovdje](https://zadar.tv/category/mozaik/recepti/)