# Punjene paprike – tradicionalni domaći recept

- Link: https://zadar.tv/punjene-paprike-tradicionalni-domaci-recept-2/
- Published: 2026-04-21T19:00:00+02:00
- Author: ZDtv

Punjene paprike tradicionalni su klasik domaće kuhinje koji budi uspomene na obiteljske
ručkove, mirise bakine kuhinje i topla, utješna jela na žlicu. Ovo je recept koji
se prenosi generacijama, a svaka kuća ima svoju malu tajnu savršenog okusa. U nastavku
donosim provjereni, tradicionalni recept za punjene paprike koji uspijeva svaki 
put.

![Tradicionalna priprema jela Punjene paprike tradicionalni recept](https://zadar.
tv/wp-content/uploads/2026/04/recipe-punjene-paprike-tradicionalni-domaci-recept-
inline-1775026056.webp)

## Povijest i podrijetlo jela

Punjene paprike imaju duboke korijene u srednjoeuropskoj i balkanskoj kuhinji. Iako
se punjeno povrće pojavljuje još u osmanskoj kuhinji, varijanta s paprikama, mljevenim
mesom i rižom posebno se udomaćila u Hrvatskoj, Srbiji, Mađarskoj i Sloveniji.

![Sastojci za Punjene paprike tradicionalni recept](https://zadar.tv/wp-content/
uploads/2026/04/recipe-punjene-paprike-tradicionalni-domaci-recept-inline-1775026111.
webp)

U kontinentalnoj Hrvatskoj punjene paprike najčešće se pripremaju ljeti i u ranu
jesen, kada je paprika svježa, mesnata i puna okusa. Jelo se tradicionalno kuha 
u laganom umaku od rajčice, a poslužuje uz pire krumpir ili kruh. Zanimljivo je 
da se nekada ovo jelo smatralo svečanim, jer je meso bilo luksuz koji se nije svakodnevno
konzumirao.

Danas su punjene paprike simbol domaće kuhinje, jednostavnosti i topline doma, a
njihov miris često označava nedjeljni ručak.

## Sastojci

### Za punjene paprike (4–6 osoba):

 * 8–10 srednjih zelenih paprika (babura)
 * 500 g mljevene junetine ili miješanog mljevenog mesa (junetina i svinjetina)
 * 100 g riže (okruglozrnata)
 * 1 veći luk (sitno nasjeckan)
 * 2 režnja češnjaka
 * 1 jaje
 * 1 žličica mljevene crvene paprike
 * Sol i crni papar po ukusu
 * 2 žlice ulja ili masti

### Za umak:

 * 500 ml pasirane rajčice
 * 1 žlica koncentrata rajčice
 * 1 žlica glatkog brašna
 * 1 žličica šećera
 * 1 lovorov list
 * Sol po ukusu
 * 700 ml vode ili temeljca

![Priprema jela Punjene paprike tradicionalni recept](https://zadar.tv/wp-content/
uploads/2026/04/recipe-punjene-paprike-tradicionalni-domaci-recept-inline-1775026168.
webp)

## Priprema

 1.  Paprike operite, odrežite im vrhove i pažljivo očistite sjemenke. Ostavite ih 
     sa strane.
 2.  Rižu isperite pod mlazom hladne vode i ostavite da se ocijedi.
 3.  Na ulju kratko popržite sitno nasjeckani luk dok ne postane staklast. Dodajte 
     češnjak i kratko zamirišite.
 4.  U većoj zdjeli pomiješajte mljeveno meso, rižu, prženi luk i češnjak, jaje, mljevenu
     crvenu papriku, sol i papar. Smjesu dobro izmiješajte rukom ili kuhačom.
 5.  Paprike punite pripremljenom smjesom, ali ne do samog vrha jer riža tijekom kuhanja
     bubri.
 6.  U većem loncu zagrijte malo ulja, dodajte brašno i kratko ga zapržite. Umiješajte
     koncentrat rajčice i pasiranu rajčicu.
 7.  Dodajte vodu ili temeljac, lovorov list, šećer i sol. Umak mora biti lagano rijedak.
 8.  Pažljivo posložite punjene paprike u umak, tako da budu gotovo potpuno prekrivene
     tekućinom.
 9.  Kuhajte na laganoj vatri oko 60–75 minuta, povremeno protresajući lonac (ne miješati
     žlicom).
 10. Pred kraj kuhanja kušajte umak i po potrebi dodatno začinite.

![Posluživanje i varijacije Punjene paprike tradicionalni recept](https://zadar.
tv/wp-content/uploads/2026/04/recipe-punjene-paprike-tradicionalni-domaci-recept-
inline-1775026227.webp)

## Savjeti i varijacije

Za još bogatiji okus možete dodati malo dimljene mljevene paprike ili peršina u 
nadjev. Ako volite laganiju verziju, dio mesa možete zamijeniti naribanom mrkvom
ili tikvicom.

Punjenje se može pripremiti i bez jaja, dok se u nekim krajevima dodaje malo suhe
slanine za puniji okus.

Punjene paprike tradicionalno se poslužuju uz pire krumpir, ali odlično se slažu
i s kuhanim krumpirom ili domaćim kruhom. Sutradan su još ukusnije, jer se okusi
dodatno prožmu.

## Nutritivne vrijednosti

Jedna porcija punjenih paprika (s umakom) ima približno:

 * Energija: 450–500 kcal
 * Proteini: 28–32 g
 * Ugljikohidrati: 35–40 g
 * Masti: 22–25 g
 * Vlakna: 5–7 g

Punjene paprike dobar su izvor proteina, vitamina C iz paprike te složenih ugljikohidrata
iz riže, što ih čini zasitnim i uravnoteženim obrokom.

[Više recepata potražite ovdje](https://zadar.tv/category/mozaik/recepti/)