# OSTVARENI SAN SANJE ZLATAR

- Link: https://zadar.tv/ostvareni-san-sanje-zlatar/
- Published: 2024-09-13T13:59:22+02:00
- Author: Nikola Šimić Tonin

Da ne ispadne kako donosim samo teške priče koje potapaju svojom težinom dušu i 
srce. Evo jedne životne priče izvan tih okvira, izvan okvira životnoga žuća i čemera.
Koja govori kako naš grad Zadar, daje prigodu i otvara mogućnosti i kako nije sve
trulo u „Zemlji Danskoj“, kako zablješte i svijetli primjeri, ali primjeri su to
koje su proizveli kreativni i uporni pojedinci, ne sustav, sustav je bio i na žalost
ostao i dalje, „kamen oko vrata“ poduzetnicima i poduzetnim poslovnim idejama u 
RH, ni grad Zadar nije iznimka. Ali sad donosim jednu svijetlu priču, s željom da
sve više čitamo ove i ovakve priče. Ostvareni san Sanje Zlatar. I otvori dušu i 
srce naša sugrađanka Sanja Zlatar:

– Rođena sam Zagrepčanka, završila sam Tehnološki fakultet u Zagrebu, dijete sam
poznatih zagrebačkih ugostitelja.

U našoj kući uvijek se držalo do kulture stola, hrana je imala važno mjesto u našoj
obitelji. Majka je bila glavna slastičarka u Esplanadi, otac je radio u servisu 
u Gradskom podrumu, Interkontinentalu koji se tada tako zvao-danas Westin.

Roditelji su na Sljemenu imali motel, na poznatom Sljemenskom sanjkalištu. I brat
i ja od malena pomagali smo roditeljima u poslu.

Nakon boravka u inozemstvu, vratila sam se u Zagreb, odlučila se prijaviti na Masterchef
show, gdje sam od 3000 kandidata bila među prvih 20. Prijatelji su me kuražili, 
zapravo, vole kako začinim hranu i to me opet nanovo nagnalo da se prijavim na Tri,
dva, jedan kuhaj whow gdje sam 2017 završila na 3 mjestu. Puno sam proputovala privatno
i poslovno te posjetila mnoge zemlje. Uvijek me privlače tržnice, lokalna hrana 
i tipične namirnice i posebno začini.

Shvatila sam da želim svoj hobi pretvoriti u posao. Kuražu sam dobila od samog žirija,
Tomislava Špićeka i drugih, koji su me posebno hvalili da odlično začinjavam hranu.

To je bio trenutak kada sam odlučila, dobivši potvrdu od profesionalaca da bih mogla
svoju želju i realizirati tako da otvorim nešto svoje. Sanja Zlatar stekla je iskustva
u Austriji i Njemačkoj gdje je radila i učila u hotelima s 5 zvjezdica gdje se posebno
ističe kultura stola, odnos prema gostu, gdje  je ona fina razlika upravo u detaljima.

Volim našu dalmatinsku kuhinju, općenito mediteransku, no u mom restoranu Intermezzu,
u starom dijelu našeg Zadra, ćete uvijek moći naći i tipičnih zagrebačkih specijaliteta,
što će sigurno biti i u ponudi za marende, s kojima krećem krajem rujna. Za školarce
i studente pripremilia sam  paninije, tosteve, zdrave smoothije različitih okusa
i kombinacija voća i povrća, kao i sitne kolače po pristupačnim cijenama.

Prije 8 godina započela sam sa građevinskim radovima u lokalu koji sam ove godine
otvorila na poluotoku na Poljani pape Aleksandra III/6 točno kod Narodnog muzeja.
Sanja Zlatar je započela radove prije mnogo godina i san je napokon ostvaren.

Prva sezona je iza mene, želim raditi cijelu godinu, ponuditi marende, svakog dana
3 različita jela po popularnim cijenama – zapravo onima koje si svi možemo priuštiti.
Svakog dana imati ćemo domaći kruh i malo slatko iznenađenje iz kuhinje za sve koji
naruče marendu.

Nadam se da će moji sugrađani probati moju kuhinju i da će im se dopasti. Sad u 
jesen u ponudi ću imati kolače s tikvom, šljivama, kestenom…iz austrijske kuhinje
također štrudle, bečki odrezak, đuveč, krpice sa zeljem, grah s kiselom repom, krpice
sa zeljem….variva koja su zanemarena, a trebali bismo ih bar jednom tjedno konzumirati.
Tako sam jedan dan rezervirala za tripice, bakalar petkom, biti će tu tortilja i
jela iz wok tave….

Nadam se da će raznovrsna ponuda i domaća hrana privući moje sugrađane.

Sve kolače radim također sama, mogu se naručiti torte i sitni kolači za sve prigode
i proslave rođendana. Tijekom božićnih blagdana pripremila sam izbor sitnih kolačića
za jedan zalogaj. Sve je moguće naručiti i sve se može [dogovoriti telefonski](https://zadar.tv/poslovna-web-stranica-na-mobitelu/)
ili dolaskom u Intermezzo. Sanja Zlatar je stvorila mjesto koje će osvojiti srca
svih koji vjeruju u domaću kuhinju.

Ukoliko trebate catering ili proslave za domjenke i to smo u mogućnosti organizirati
po vašoj želji…

S koliko ushita govori Sanja, i u njenoj niti jednoj jedinoj riječi nema mrvice 
kolebanja, zapitanosti, sumnje… dugo u svom životu nisam sreo odlučniju i kreativniju
osobu, koja zna što želi i zna kako te želje provesti u djelo. Što nam ostaje drugo,
drugo bi bilo grijeh prema Sanji Zlatar, i osobama kao Sanja Zlatar, grijeh ne podržati
je, jer samo nas ove i ovakve osobe izvlače iz sivila i beznadnosti.

**Vjerujem da dijelite moje mišljenje kad kažem: Uz Tebe smo Sanja.**