# Najbolja pita s kupinama – domaći klasik

- Link: https://zadar.tv/najbolja-pita-s-kupinama-domaci-klasik/
- Published: 2026-08-23T19:00:00+02:00
- Author: ZDtv

## Uvod

**[Najbolja pita](https://zadar.tv/najbolja-pita-od-jabuka-provjereni-domaci-recept/)
s [kupina](https://zadar.tv/kupina-koristenje-cuvanje-priprema/)ma** nije samo desert–
to je [miris djetinjstva](https://zadar.tv/najbolja-pita-s-mesom-domaci-recept-kao-iz-pekare/),
ljetnih popodneva i košara punih svježih, tamnih kupina. Kao profesionalni kuhar
i food writer, mogu reći da je dobro pripremljena [pita s kupinama](https://zadar.tv/domaca-torta-od-banane-socan-i-provjeren-recept/)
jedan od onih recepata koji spajaju jednostavnost i eleganciju. Hrskavo tijesto,
sočan i blago kiselkast nadjev te miris maslaca i voća iz pećnice – teško joj je
odoljeti.

## Povijest i podrijetlo jela

Pite s voćem imaju dugu i bogatu povijest u europskoj i sjevernoameričkoj gastronomiji.
[Kupine](https://zadar.tv/kupina-odabir-cuvanje-priprema/), koje samoniklo rastu
diljem Europe, od davnina su se koristile u kuhinji ruralnih krajeva. U Hrvatskoj
su posebno bile cijenjene u kontinentalnim i brdskim područjima, gdje su se od njih
pripremali pekmezi, sokovi i – naravno – pite.

U anglosaksonskoj tradiciji _blackberry pie_ zauzima važno mjesto, osobito u Velikoj
Britaniji i na američkom jugu. Tamo su pite bile praktičan način očuvanja voća i
stvaranja zasitnog deserta za cijelu obitelj. Kod nas se [pita s kupinama](https://zadar.tv/domaci-sladoled-od-vanilije-kremasti-klasik-2/)
često pripremala s domaćim prhkim ili vučenim tijestom, a recepti su se prenosili
s koljena na koljeno.

Kulturno gledano, [pita s kupinama](https://zadar.tv/kupina-odabir-cuvanje-priprema/)
simbolizira povezanost s prirodom i sezonalnost. Branje kupina bilo je društveni
događaj, a pita nagrada za trud. Danas, iako kupine možemo kupiti tijekom cijele
godine, upravo [domaća pita](https://zadar.tv/domaca-torta-od-cokolade-savrseno-socna/)
vraća onaj autentični osjećaj tradicije.

![Torta od kupina posuta šećerom u prahu](https://zadar.tv/wp-content/uploads/2026/
08/torta-od-kupina-posuta-secerom-u-prahu.png)

## Sastojci

### Za prhko tijesto

 * 300 g glatkog pšeničnog brašna
 * 150 g hladnog maslaca
 * 80 g šećera u prahu
 * 1 jaje (L veličine)
 * 1 vanilin šećer (10 g)
 * Prstohvat soli
 * 1–2 žlice hladne vode (po potrebi)

### Za nadjev od kupina

 * 600 g svježih ili smrznutih kupina
 * 120 g šećera
 * 1 žlica gustina ([kukuruznog škroba](https://zadar.tv/kukuruz-kako-koristiti-cuvati-pripremiti/))
 * Sok i naribana korica 1/2 limuna
 * 1 žličica ekstrakta vanilije

### Za završnicu

 * 1 žumanjak
 * 1 žlica mlijeka
 * 1 žlica [smeđeg šećera](https://zadar.tv/smedi-secer-koristenje-cuvanje-priprema/)(
   opcionalno)

## Priprema

 1.  U većoj zdjeli pomiješajte brašno, šećer u prahu, vanilin šećer i sol. Dodajte
     hladni maslac narezan na kockice te ga prstima utrljajte u brašno dok ne dobijete
     strukturu krupnih mrvica.
 2.  Dodajte jaje i kratko zamijesite tijesto. Ako je presuho, dodajte žlicu hladne
     vode. Tijesto treba biti glatko, ali ne previše obrađeno.
 3.  Tijesto podijelite na dva dijela (jedan malo veći), zamotajte u prozirnu foliju
     i ostavite u hladnjaku najmanje 30 minuta.
 4.  U međuvremenu pripremite nadjev. Kupine stavite u zdjelu, dodajte šećer, gustin,
     limunov sok i koricu te vaniliju. Nježno promiješajte da se kupine ne raspadnu.
 5.  Zagrijte pećnicu na 180 °C. Veći dio tijesta razvaljajte na pobrašnjenoj podlozi
     i položite u kalup za pitu (promjera oko 24 cm), uključujući rubove.
 6.  Po tijestu ravnomjerno rasporedite nadjev od kupina.
 7.  Manji dio tijesta razvaljajte i narežite na trake ili ga položite cijelog preko
     nadjeva te izrežite nekoliko otvora za paru.
 8.  Pomiješajte žumanjak i mlijeko te premažite gornji dio pite. Po želji pospite 
     smeđim šećerom za dodatnu karamelizaciju.
 9.  Pecite 45–50 minuta, dok pita ne poprimi zlatno-smeđu boju, a nadjev lagano ne
     zapjehuri.
 10. Ostavite pitu da se hladi barem 30 minuta prije rezanja kako bi se nadjev stabilizirao.

## Savjeti i varijacije

Ako želite intenzivniji okus, dio kupina možete lagano prokuhati sa šećerom i zatim
ih umiješati u svježe voće. Također, dio bijelog šećera može se zamijeniti smeđim
ili muscovadom za dublju aromu.

[Pita s kupinama](https://zadar.tv/najbolja-domaca-juha-od-rajcice-klasicni-recept/)
izvrsno se slaže s kuglicom sladoleda od vanilije, tučenim slatkim vrhnjem ili laganim
umakom od jogurta. Za rustikalniju verziju možete koristiti [integralno brašno](https://zadar.tv/integralno-brasno-koristenje-cuvanje-priprema/)
u tijestu.

Bezglutenska varijanta moguća je zamjenom brašna bezglutenskom mješavinom za prhko
tijesto, uz dodatak malo više maslaca.

## Nutritivne vrijednosti

Jedan komad pite (1/8 pite) sadrži približno:

 * Energija: 320 kcal
 * Ugljikohidrati: 42 g
 * Masti: 15 g
 * Proteini: 4 g
 * Vlakna: 5 g

Kupine su bogate antioksidansima, vitaminom C i vlaknima, što ovu pitu čini nešto
hranjivijom od klasičnih slastica – naravno, kada se konzumira umjereno.

[Više recepata potražite ovdje](https://zadar.tv/category/mozaik/recepti/)