# Najbolja pašticada jednostavnije – domaći recept

- Link: https://zadar.tv/najbolja-pasticada-jednostavnije-domaci-recept-2/
- Published: 2026-06-01T19:00:00+02:00
- Author: ZDtv

## Uvod

Pašticada je jedno od onih jela koje u Hrvatskoj izaziva emocije, rasprave i ponos.
Ova verzija, **najbolja pašticada jednostavnije**, namijenjena je svima koji žele
autentičan okus bez višednevne pripreme. Kao profesionalni kuhar, uvjeravam vas 
da je moguće postići dubinu okusa, mekoću mesa i raskošan umak uz pametno skraćene
korake i dostupne sastojke.

![Tradicionalna priprema jela Najbolja pašticada jednostavnije](https://zadar.tv/
wp-content/uploads/2026/04/recipe-najbolja-pasticada-jednostavnije-domaci-recept-
inline-1775075549.webp)

## Povijest i podrijetlo jela

Pašticada potječe iz Dalmacije, ponajviše iz Splita i okolice, te se smatra jednim
od najreprezentativnijih jela dalmatinske kuhinje. Tradicionalno se pripremala za
svečane prilike – vjenčanja, blagdane i velike obiteljske ručkove. Izvorno jelo 
ima korijene u venecijanskoj kuhinji, gdje su slični slatko-kiseli mesni umaci bili
iznimno popularni.

![Sastojci za Najbolja pašticada jednostavnije](https://zadar.tv/wp-content/uploads/
2026/04/recipe-najbolja-pasticada-jednostavnije-domaci-recept-inline-1775075669.
webp)

Nekada se meso mariniralo i po nekoliko dana u vinu i octu, a u umak su se dodavali
suhi šljive, prošek i razni začini. Svaka kuća imala je svoju verziju, a recepti
su se prenosili s koljena na koljeno. Danas, u ubrzanom načinu života, nastale su
pojednostavljene varijante koje poštuju tradiciju, ali štede vrijeme – upravo takva
je ova pašticada.

## Sastojci

### Glavni sastojci

 * 1,2 kg junećeg frikanda ili buta
 * 2 žlice maslinovog ulja
 * 2 veća luka (cca 300 g)
 * 3 režnja češnjaka
 * 2 mrkve
 * 50 g pancete ili suhe slanine
 * 2 žlice koncentrata rajčice
 * 200 ml crnog vina (Plavac mali ili slično)
 * 500 ml goveđeg temeljca
 * 5–6 [suhih šljiva](https://zadar.tv/suhe-sljive-odabir-cuvanje-priprema/)
 * 1 žlica vinskog octa
 * 1 lovorov list
 * Sol i svježe mljeveni papar po ukusu

![Priprema jela Najbolja pašticada jednostavnije](https://zadar.tv/wp-content/uploads/
2026/04/recipe-najbolja-pasticada-jednostavnije-domaci-recept-inline-1775075726.
webp)

## Priprema

 1. Meso očistite od viška opni i posolite sa svih strana. U velikom, teškom loncu 
    zagrijte maslinovo ulje i na jakoj vatri zapecite meso dok ne dobije tamnosmeđu
    koricu. Izvadite meso i ostavite sa strane.
 2. U isti lonac dodajte sitno sjeckanu pancetu, zatim luk narezan na trakice. Pirjajte
    na srednjoj vatri 10–15 minuta dok luk ne postane tamnozlatan i gotovo kremast.
 3. Dodajte nasjeckani češnjak i mrkvu narezanu na kolutiće. Kratko popržite pa umiješajte
    koncentrat rajčice. Miješajte 1–2 minute kako bi se rajčica lagano karamelizirala.
 4. Podlijte crnim vinom, stružući dno lonca kako biste oslobodili sve karamelizirane
    sokove. Pustite da vino kuha 5 minuta dok alkohol ne ispari.
 5. Vratite meso u lonac, dodajte temeljac, suhe šljive, lovorov list i ocat. Tekućina
    treba gotovo prekriti meso.
 6. Smanjite vatru, poklopite i kuhajte lagano 2,5 do 3 sata, povremeno okrećući meso.
    Meso mora biti izuzetno mekano.
 7. Izvadite meso, a umak usitnite štapnim mikserom do glatke, guste teksture. Po potrebi
    dodatno posolite i popaprite.
 8. Meso narežite na šnite, vratite u umak i lagano zagrijte prije posluživanja.

![Posluživanje i varijacije Najbolja pašticada jednostavnije](https://zadar.tv/wp-
content/uploads/2026/04/recipe-najbolja-pasticada-jednostavnije-domaci-recept-inline-
1775075778.webp)

## Savjeti i varijacije

Ako želite još bržu verziju, pašticadu možete pripremiti u ekspres loncu – vrijeme
kuhanja skraćuje se na oko 70 minuta. Umjesto suhih šljiva možete dodati malo džema
od šipka ili smokava za sličan slatko-kiseli efekt.

Pašticada se tradicionalno poslužuje s domaćim njokima, ali odlično pristaje i uz
pire krumpir, palentu ili svježu tjesteninu. Dan nakon pripreme još je bolja, jer
se okusi dodatno prožmu.

## Nutritivne vrijednosti

Približne nutritivne vrijednosti po porciji (bez priloga):

 * Energija: ~520 kcal
 * Proteini: 42 g
 * Masti: 32 g
 * Ugljikohidrati: 18 g
 * Vlakna: 3 g

Pašticada je energetski bogato jelo, idealno za posebne prilike i hladnije dane,
a zahvaljujući dugom kuhanju meso je lako probavljivo i iznimno sočno.

[Više recepata potražite ovdje](https://zadar.tv/category/mozaik/recepti/)