# Najbolja domaća juha od gljiva – kremasta i mirisna

- Link: https://zadar.tv/najbolja-domaca-juha-od-gljiva-kremasta-i-mirisna-3/
- Published: 2026-08-06T19:00:00+02:00
- Author: Redakcija Zadar TV

Uvod Najbolja domaća juha od gljiva jedno je od onih jela koje grije tijelo i dušu, budi uspomene na obiteljske ručkove i dokazuje da je jednostavna kuhinja često i najukusnija. Ova juha spaja bogat, zemljani okus gljiva s nježnom kremastošću i savršeno je jelo za hladne dane, ali i elegantna predjela za svečane prilike. U prošlosti se juha od gljiva često pripremala u jesenskim mjesecima, nakon berbe gljiva, kada bi obitelji koristile svježe ili sušene plodove šume. Smatrala se skromnim, ali hranjivim jelom koje ne zahtijeva meso, što ju je činilo idealnom u vrijeme posta. Danas je juha od gljiva doživjela brojne interpretacije – od rustikalnih verzija s krumpirom do profinjenih krem juha koje se poslužuju u restoranima visoke kuhinje. Unatoč tome, njezina suština ostaje ista: naglasak na prirodnom okusu gljiva. Sastojci 500 g svježih gljiva (šampinjoni ili mješavina šumskih gljiva) 1 srednji luk (oko 100 g) 2 režnja češnjaka 2 žlice maslaca 1 žlica maslinova ulja 1 l povrtnog ili pilećeg temeljca 200 ml vrhnja za kuhanje 1 žlica glatkog brašna Sol po ukusu Svježe mljeveni crni papar po ukusu Prstohvat muškatnog oraščića Svježi peršin za posipanje Priprema Gljive očistite suhom krpicom ili mekanom četkicom te ih narežite na listiće ili manje komade, ovisno o željenoj teksturi. Luk sitno nasjeckajte, a češnjak zdrobite ili vrlo sitno nasjeckajte. U većem loncu zagrijte maslac i maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i pirjajte ga 5–7 minuta dok ne postane staklast i mekan. Dodajte češnjak i kratko ga popržite, tek toliko da zamiriše, pazeći da ne zagori. Ubaci gljive u lonac, lagano posolite i pirjajte 10–15 minuta dok ne ispuste tekućinu i dobiju laganu zlatnu boju. Pospite gljive brašnom, dobro promiješajte i kuhajte još 1–2 minute kako bi se brašno povezalo s masnoćom. Postupno ulijevajte temeljac uz stalno miješanje kako biste izbjegli grudice. Smanjite vatru i kuhajte juhu 15–20 minuta, povremeno miješajući. Štapnim mikserom djelomično ili potpuno izmiksajte juhu, ovisno o tome volite li glatku ili rustikalniju teksturu. Dodajte vrhnje za kuhanje, papar i muškatni oraščić te kuhajte još 5 minuta. Kušajte i po potrebi dodatno posolite ili začinite. Poslužite vruće, posuto svježim peršinom.