# Mladi krumpir: odabir, čuvanje i priprema

- Link: https://zadar.tv/mladi-krumpir-odabir-cuvanje-priprema/
- Published: 2026-10-24T13:00:00+02:00
- Author: Rajko Dubravica

## Uvod

[Mladi krumpir](https://zadar.tv/kus-kus-kako-koristiti-cuvati-pripremiti/) je sezonska
namirnica s tankom kožicom i blagim okusom. Pojavljuje se u proljeće i ranoj ljetnoj
sezoni. Zbog visokog udjela vode kuha se brže.

Za razliku od zrelog, sadrži manje škroba i više vitamina C. Prema podacima nutricionista,
100 g mladog krumpira ima oko 70 kcal. Zato je čest izbor u laganim jelima.

Pravilnim odabirom i pripremom čuva se njegova tekstura. Loše čuvanje brzo pogoršava
kvalitetu. Zato je važno znati osnovna pravila.

## Osnove i preduvjeti

Pri kupnji birajte krumpire glatke kože bez mrlja. Kožica se mora lako skidati prstima.
To je znak svježine.

Izbjegavajte primjerke s klicama ili zelenim dijelovima. Takvi dijelovi sadrže solanin.
On daje gorak okus.

Najbolji mladi krumpir dolazi s lokalnih tržnica. Put od polja do stola je kraći.
Time se čuva aroma.

## Detaljni koraci

Prije kuhanja krumpir samo dobro operite. Guljenje najčešće nije potrebno. Tanka
kožica daje dodatni okus.

Kuhajte ga u posoljenoj vodi 15 do 20 minuta. Vrijeme ovisi o veličini. Vilica mora
lako prolaziti.

Nakon kuhanja kratko ga ostavite da ispari. Tako se ne raspada. To je važno za salate.

## Napredne tehnike

Pečenje mladog krumpira daje hrskavu koricu. Koristite maslinovo ulje i ružmarin.
Peče se na 200 °C oko 30 minuta.

Za dodatni okus, kratko ga zgnječite prije pečenja. Tako se poveća površina. Začini
se bolje vežu.

Može se i blanširati pa sotirati na tavi. Ova tehnika štedi vrijeme. Često se koristi
u restoranima.

## Česte pogreške i kako ih izbjeći

Najčešća greška je dugo skladištenje. Mladi krumpir traje kraće od zrelog. Idealno
je potrošiti ga u tjedan dana.

Ne čuvajte ga u hladnjaku. Niska temperatura mijenja okus. Škrob se pretvara u šećer.

Pretjerano kuhanje uzrokuje raspadanje. Zato uvijek provjeravajte vilicom. Manji
komadi trebaju manje vremena.

## Zaključak i dodatni resursi

Mladi krumpir je jednostavan i svestran. Pravilnim odabirom dobiva se najbolji okus.
Priprema je brza i laka.

Njegova nutritivna vrijednost čini ga dobrim prilogom. Posebno je popularan u mediteranskoj
kuhinji. Često se kombinira s ribom.

Za više ideja koristite tradicionalne kuharice. Sezonski recepti daju najbolje rezultate.
Uvijek birajte svježe namirnice.

**Više ovakvih tema pročitajte u kategoriji: [hrana i piće](https://zadar.tv/category/mozaik/hrana-i-pice/)**