# Krem juha od brokule – zdrava i svilenkasta klasika - Link: https://zadar.tv/krem-juha-od-brokule-zdrava-i-svilenkasta-klasika/ - Published: 2026-06-29T19:00:00+02:00 - Author: Redakcija Zadar TV [Krem juha od brokule](https://zadar.tv/krem-juha-od-tikve-savrseno-jesensko-jelo/) jedno je od onih jela koje savršeno spaja jednostavnost, nutritivnu vrijednost i bogat, zaokružen okus. Ova juha često se doživljava kao lagani obrok, no uz prave dodatke može postati zasitna i elegantna, dovoljno dobra čak i za svečani jelovnik. Kao profesionalni kuhar, ali i ljubitelj domaće kuhinje, mogu reći da je [krem juha od brokule](https://zadar.tv/krem-juha-od-luka-klasik-pun-okusa/) idealan primjer kako od skromnih sastojaka možemo dobiti vrhunsko jelo. ![Tradicionalna priprema jela Krem juha od brokule](https://zadar.tv/wp-content/ uploads/2026/04/recipe-krem-juha-od-brokule-zdrava-i-svilenkasta-klasika-inline- 1775075914.webp) U ovom članku vodim vas kroz povijest ovog popularnog jela, detaljan recept, savjete za varijacije te nutritivne vrijednosti, kako biste krem juhu od brokule mogli pripremiti savršeno – svaki put. ## Povijest i podrijetlo jela Brokula potječe s područja Mediterana, točnije iz Male Azije i istočnog Sredozemlja, gdje se uzgajala još u doba Rimskog Carstva. Rimljani su brokulu smatrali izuzetno vrijednom namirnicom, kako zbog okusa, tako i zbog njezinih ljekovitih svojstava. Riječ “brokula” dolazi od latinske riječi _bracchium_, što znači “ruka” ili “grana”, a odnosi se na njezin karakterističan izgled. ![Sastojci za Krem juha od brokule](https://zadar.tv/wp-content/uploads/2026/04/ recipe-krem-juha-od-brokule-zdrava-i-svilenkasta-klasika-inline-1775075971.webp) Krem juhe, kakve danas poznajemo, razvijale su se ponajviše u francuskoj kuhinji tijekom 18. i 19. stoljeća. Tehnika pasiranja povrća i obogaćivanja juha vrhnjem ili maslacem bila je simbol profinjenosti i kulinarske vještine. Krem juha od brokule posebno je popularna u europskim i sjevernoameričkim kuhinjama, gdje se često poslužuje kao predjelo ili lagani glavni obrok. Zanimljivo je da je u 20. stoljeću, s porastom svijesti o zdravoj prehrani, krem juha od brokule doživjela novu popularnost. Postala je simbol zdrave, ali ukusne hrane – često prisutna u vegetarijanskim, pa čak i veganskim varijantama. ## Sastojci Za pripremu klasične krem juhe od brokule trebat će vam sljedeći sastojci: ![Priprema jela Krem juha od brokule](https://zadar.tv/wp-content/uploads/2026/04/ recipe-krem-juha-od-brokule-zdrava-i-svilenkasta-klasika-inline-1775076027.webp) * 500 g svježe brokule * 1 srednji luk (cca 100 g) * 2 režnja češnjaka * 1 srednji krumpir (cca 150 g) * 750 ml povrtnog temeljca * 200 ml slatkog vrhnja za kuhanje * 2 žlice maslinovog ulja * 30 g maslaca * 1/2 žličice soli (ili po ukusu) * 1/4 žličice mljevenog crnog papra * Prstohvat muškatnog oraščića ## Priprema 1. Brokulu operite i razdijelite na cvjetove. Deblju stabljiku ogulite i narežite na manje komade, jer je jednako ukusna i bogata vlaknima. 2. Luk sitno nasjeckajte, a češnjak zgnječite ili vrlo sitno nasjeckajte. Krumpir ogulite i narežite na kockice otprilike jednake veličine kako bi se ravnomjerno skuhao. 3. U većem loncu zagrijte maslinovo ulje i maslac na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i pirjajte 5–7 minuta, dok ne postane staklast i mekan. Pazite da ne poprimi tamnu boju, jer to može dati gorčinu juhi. 4. Dodajte češnjak i kratko ga popržite, svega 30 sekundi, tek toliko da zamiriše. 5. U lonac dodajte krumpir i brokulu, lagano promiješajte te zalijte povrtnim temeljcem. Tekućina treba prekriti povrće; ako je potrebno, dodajte malo vode. 6. Kuhajte na laganoj vatri 15–20 minuta, dok povrće ne postane potpuno mekano. 7. Maknite lonac s vatre i juhu usitnite štapnim mikserom ili u blenderu dok ne dobijete potpuno glatku i svilenkastu teksturu. 8. Vratite juhu na laganu vatru, dodajte slatko vrhnje, sol, papar i prstohvat muškatnog oraščića. Lagano zagrijte, ali nemojte dopustiti da zavrije. 9. Kušajte i po potrebi dodatno začinite. Poslužite toplo. ![Posluživanje i varijacije Krem juha od brokule](https://zadar.tv/wp-content/uploads/ 2026/04/recipe-krem-juha-od-brokule-zdrava-i-svilenkasta-klasika-inline-1775076083. webp) ## Savjeti i varijacije ### Kako prilagoditi krem juhu od brokule Ako želite lakšu verziju, slatko vrhnje možete zamijeniti s mlijekom ili biljnim napitkom poput bademovog ili zobenog. Za vegansku varijantu izostavite maslac i koristite isključivo maslinovo ulje. Ljubitelji intenzivnijeg okusa mogu dodati malo naribanog parmezana ili drugog tvrdog sira neposredno prije posluživanja. Sir će dodatno obogatiti teksturu i dati juhi puninu. ### Što poslužiti uz juhu Krem juha od brokule izvrsno se slaže s domaćim krutonima, prepečenim kruhom s maslinovim uljem ili focacciom. Za potpun obrok, poslužite je uz sendvič od integralnog kruha, punjen svježim sirom i povrćem. Za svečaniju verziju, juhu možete poslužiti s nekoliko kapi bučinog ulja ili žlicom kiselog vrhnja, uz laganu salatu kao prilog. ## Nutritivne vrijednosti Krem juha od brokule nije samo ukusna, već i izuzetno hranjiva. Brokula je bogata vitaminima C, K i A, kao i vlaknima i antioksidansima. Krumpir daje energiju i doprinosi sitosti, dok maslinovo ulje i vrhnje osiguravaju zdrave masti. Približne nutritivne vrijednosti po jednoj porciji (250 ml): * Energija: oko 220 kcal * Proteini: 6 g * Ugljikohidrati: 18 g * Masti: 14 g * Vlakna: 4 g Zahvaljujući svom sastavu, ova juha pogodna je za uravnoteženu prehranu te se može lako uklopiti u jelovnike onih koji paze na zdravlje, ali ne žele odustati od užitka u hrani. [Više recepata potražite ovdje](https://zadar.tv/category/mozaik/recepti/)