# Ghee maslac: uporaba, čuvanje i priprema

- Link: https://zadar.tv/ghee-maslac-uporaba-cuvanje-priprema/
- Published: 2026-07-17T13:00:00+02:00
- Author: Rajko Dubravica

## Uvod

Ghee je pročišćeni maslac koji se koristi stoljećima. Posebno je popularan u indijskoj
kuhinji. Cijenjen je zbog okusa i stabilnosti.

Za razliku od običnog maslaca ne sadrži vodu ni mliječne proteine. To ga čini pogodnim
za osobe osjetljive na laktozu. Također ima višu točku dimljenja.

U modernoj prehrani ghee se vraća u fokus. Često se koristi u paleo i keto jelovnicima.
Razlog je visok udio zdravih masnih kiselina.

## Osnove i preduvjeti

Ghee nastaje laganim kuhanjem maslaca. Tijekom procesa uklanjaju se mliječne tvari.
Ostaje čista masnoća zlatne boje.

Za pripremu je potreban kvalitetan maslac. Najbolje je koristiti maslac od krava
hranjenih travom. Takav maslac ima više vitamina A i E.

Potrebni su lonac s debelim dnom i cjedilo. Koristi se i staklena posuda za čuvanje.
Higijena je ključna za trajnost.

## Detaljni koraci

Maslac se reže na kocke i zagrijava. Vatra treba biti srednja i stabilna. Maslac
se polako topi.

Nakon topljenja pojavljuje se pjena. Ona se pažljivo skida žlicom. Time se uklanjaju
proteini.

Kada tekućina postane bistra, kuhanje je gotovo. Ghee se procijedi kroz gazu. Ohladi
se i zatvori.

## Napredne tehnike

Ghee se može aromatizirati začinima. Dodaju se [listići lovora](https://zadar.tv/lovor-kako-koristiti-cuvati-pripremiti/)
ili kurkuma. Time se dobiva poseban okus.

Koristi se za prženje na visokim temperaturama. Točka dimljenja je oko 250 °C. Idealno
je za meso i povrće.

U slastičarstvu zamjenjuje maslac ili ulje. Daje puniji okus tijestu. Posebno je
dobar u kolačima.

## Česte pogreške i kako ih izbjeći

Prejaka vatra je najčešća greška. Maslac može zagorjeti. Time ghee postaje gorak.

Nečiste posude skraćuju trajanje. Vlaga potiče kvarenje. Posude moraju biti potpuno
suhe.

Nepravilno skladištenje smanjuje kvalitetu. Ghee se drži na tamnom mjestu. Ne mora
u hladnjak.

## Zaključak i dodatni resursi

Ghee je svestrana i stabilna masnoća. Jednostavan je za pripremu kod kuće. Dugotrajno
se čuva.

Pravilnom uporabom poboljšava okus jela. Pogodan je za svakodnevno kuhanje. Nutritivno
je vrijedan.

Dodatne informacije nude ayurvedske kuharice. Preporučuju se i znanstveni članci
o mastima. Oni daju širi kontekst.

**Više ovakvih tema pročitajte u kategoriji: [hrana i piće](https://zadar.tv/category/mozaik/hrana-i-pice/)**