# Domaće mesne okruglice – sočan klasik iz kućne kuhinje

- Link: https://zadar.tv/domace-mesne-okruglice-socan-klasik-iz-kucne-kuhinje/
- Published: 2026-06-19T19:00:00+02:00
- Author: Redakcija Zadar TV

Domaće [mesne okruglice](https://zadar.tv/orah-koristenje-cuvanje-priprema/) jedno
su od onih jela koja mirišu na djetinjstvo, obiteljski ručak i toplinu doma. Bez
obzira poslužujete li ih u bogatom umaku od rajčice, uz pire krumpir ili samo s 
kriškom kruha i salatom, mesne okruglice su bezvremenski klasik koji nikada ne izlazi
iz mode. U ovom članku donosim detaljan, profesionalno razrađen recept za savršeno
sočne domaće mesne okruglice, uz savjete kako ih prilagoditi vlastitom ukusu.

![Tradicionalna priprema jela Domaće mesne okruglice](https://zadar.tv/wp-content/
uploads/2026/04/recipe-domace-mesne-okruglice-socan-klasik-iz-kucne-kuhinje-inline-
1775063881.webp)

## Povijest i podrijetlo jela

Mesne okruglice spadaju među najraširenija jela na svijetu, a gotovo svaka kuhinja
ima svoju verziju. Od švedskih _köttbullar_, preko talijanskih _polpette_, pa sve
do balkanskih mesnih okruglica u umaku – ideja je uvijek ista: mljeveno meso obogaćeno
začinima i vezivnim sastojcima, oblikovano u male kuglice i termički obrađeno.

![Sastojci za Domaće mesne okruglice](https://zadar.tv/wp-content/uploads/2026/04/
recipe-domace-mesne-okruglice-socan-klasik-iz-kucne-kuhinje-inline-1775063995.webp)

Na području Hrvatske i šire regije, domaće mesne okruglice tradicionalno se pripremaju
od mješavine govedine i svinjetine, s dodatkom kruha namočenog u mlijeko. Ovo jelo
često se povezivalo s ekonomičnom kuhinjom – malo mesa moglo se “razvući” na cijelu
obitelj, a rezultat je bio zasitan i ukusan obrok.

Kulturno gledano, mesne okruglice su simbol praktičnosti i domaće brige. Kuhale 
su se radnim danima, ali i nedjeljom, često u velikim količinama, kako bi se mogle
podgrijavati sljedeći dan. Danas su one jednako popularne u modernim kuhinjama, 
prilagođene novim prehrambenim navikama, ali s istom osnovnom filozofijom – jednostavno,
ukusno i toplo.

## Sastojci

### Za mesne okruglice

 * 500 g mljevenog mesa (300 g govedine + 200 g svinjetine)
 * 1 srednja glavica luka (oko 120 g), sitno nasjeckana
 * 2 režnja češnjaka, sitno nasjeckana
 * 1 jaje (veličina M)
 * 80 g bijelog kruha (bez kore)
 * 100 ml mlijeka
 * 1 žličica soli
 * 1/2 žličice mljevenog crnog papra
 * 1 žličica slatke mljevene paprike
 * 1/2 žličice sušenog peršina ili 1 žlica svježeg
 * 2 žlice krušnih mrvica (po potrebi)
 * 2 žlice ulja za prženje

### Za umak (po želji)

 * 1 žlica ulja
 * 1 žlica glatkog brašna
 * 400 ml pasirane rajčice
 * 200 ml vode ili temeljca
 * Sol i papar po ukusu

![Priprema jela Domaće mesne okruglice](https://zadar.tv/wp-content/uploads/2026/
04/recipe-domace-mesne-okruglice-socan-klasik-iz-kucne-kuhinje-inline-1775064051.
webp)

## Priprema

 1. Kruh natrgajte na manje komade i prelijte mlijekom. Ostavite nekoliko minuta da
    omekša, zatim ga lagano iscijedite rukama.
 2. U velikoj zdjeli pomiješajte mljeveno meso, nasjeckani luk, češnjak, jaje i omekšani
    kruh.
 3. Dodajte sol, papar, mljevenu papriku i peršin. Smjesu dobro izmiješajte rukom ili
    kuhačom dok ne postane kompaktna i ujednačena.
 4. Ako je smjesa premekana, dodajte krušne mrvice, jednu po jednu žlicu, dok ne dobijete
    smjesu koja se lako oblikuje.
 5. Vlažnim rukama oblikujte okruglice veličine oraha ili manjeg ping-pong loptice.
 6. U širokoj tavi zagrijte ulje na srednje jakoj vatri. Pržite mesne okruglice sa 
    svih strana dok ne dobiju zlatno-smeđu boju (oko 6–8 minuta).
 7. Ako pripremate umak, izvadite okruglice iz tave, dodajte malo ulja i brašno te 
    kratko zapecite. Ulijte pasiranu rajčicu i vodu ili temeljac, promiješajte i vratite
    okruglice u umak.
 8. Kuhajte na laganoj vatri 15–20 minuta, povremeno miješajući, dok se umak ne zgusne,
    a okruglice postanu potpuno mekane i sočne.

![Posluživanje i varijacije Domaće mesne okruglice](https://zadar.tv/wp-content/
uploads/2026/04/recipe-domace-mesne-okruglice-socan-klasik-iz-kucne-kuhinje-inline-
1775064104.webp)

## Savjeti i varijacije

Za još sočnije domaće mesne okruglice, smjesu nemojte previše gnječiti – dovoljno
je da se sastojci povežu. Pretjerano miješanje može rezultirati tvrdim okruglicama.

Ako želite lakšu verziju, okruglice možete peći u pećnici na 200 °C oko 20 minuta,
uz okretanje na pola vremena. Tako ćete smanjiti količinu masnoće.

Varijacije su brojne: umjesto mješavine govedine i svinjetine možete koristiti puretinu
ili piletinu, uz dodatak malo maslinovog ulja za sočnost. Za mediteranski štih dodajte
naribanu koricu limuna i malo parmezana.

Domaće mesne okruglice savršeno se slažu s pire krumpirom, tjesteninom, rižom ili
palentom. Kao prilog poslužite zelenu salatu ili kiselo povrće za ravnotežu okusa.

## Nutritivne vrijednosti

Nutritivne vrijednosti su približne i odnose se na jednu porciju (4–5 mesnih okruglica
s umakom):

 * Energija: oko 420 kcal
 * Proteini: 28 g
 * Masti: 28 g
 * Ugljikohidrati: 15 g
 * Vlakna: 2 g
 * Sol: 1,5 g

Mesne okruglice su dobar izvor proteina i željeza, ali zbog udjela masnoće preporučuje
se umjerena konzumacija, posebno ako pazite na unos kalorija.

[Više recepata potražite ovdje](https://zadar.tv/category/mozaik/recepti/)